Caractéristiques de l'ail

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Évaluation de l'article

L'ail n'est pas seulement une épice piquante, mais aussi un entrepôt naturel de micro-éléments utiles. Ce légume est utilisé avec succès pour cuisiner, renforcer le corps, prévenir et traiter les maladies. Examinons plus en détail les propriétés de l'ail: sa composition, ses qualités utiles, sa culture et ses méthodes d'application.

Caractéristiques de l'ail

Caractéristique végétale

L'ail est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille des bulbes. Il est généralement divisé en blanc et rose (rouge). Le nombre de gousses d'ail peut être différent (selon la variété) - de 3 à 20. La plante atteint généralement une hauteur de 60 cm, mais il existe également des variétés à croissance basse d'une hauteur d'environ 30 cm. le légume est un goût piquant piquant et une odeur piquante spécifique.

Non seulement les gousses d'ail conviennent à la consommation, mais aussi ses feuilles, ses flèches et ses fleurs. La teneur en calories du produit est de 149 kcal pour 100 g. Il contient une abondance de glucides, protéines, vitamines, minéraux, huiles essentielles, acides précieux et composés organiques. De plus, l'ail contient plus d'antioxydants.

Propriétés curatives

1. Les propriétés bactéricides de l'ail sont connues depuis longtemps. L'ail contient de nombreuses substances biologiquement actives: phytoncides, sulfures, allicine. Ils tuent les bactéries pathogènes, aident à faire face aux maladies virales, fongiques et infectieuses. (L'ail est extrêmement utile pour les ARVI, divers rhumes et toux, l'asthme, la diphtérie, les infections intestinales). De plus, les préparations avec ce légume désinfectent parfaitement les plaies et favorisent une cicatrisation rapide des tissus.
2. Grâce à sa teneur en antioxydants, le légume a la capacité de combattre les tumeurs. De plus, les antioxydants confèrent à l'ail des propriétés anti-âge et la capacité de mieux résister au corps.
3. L'ail est utilisé pour normaliser la fonction cardiaque (par exemple, avec l'angine de poitrine) et améliorer la fonction vasculaire. L'allicine contenue dans le légume aide à faire face à l'hypertension et au cholestérol. C'est une autre raison pour laquelle la consommation d'ail est recommandée pour la gestion d'un mode de vie sain.
4. La médecine traditionnelle recommande la consommation d'ail pour les hommes. Ce légume augmente avec succès les niveaux de testostérone et, par conséquent, la fonction sexuelle masculine. De plus, sa consommation est une bonne prévention de l'inflammation des organes génito-urinaires (mâles et femelles).
5. En médecine traditionnelle et officielle, la plante est souvent utilisée pour se débarrasser des helminthes. Une gousse d'ail par jour est considérée comme une bonne prévention contre les vers.

Pour renforcer le corps

Le calcium, le magnésium, le silicium, le phosphore, le sodium, le cuivre, le fer, le zinc, le sélénium et d'autres oligo-éléments, ainsi que les précieuses vitamines contenues dans ce légume, aident à renforcer et à améliorer l'organisme. La consommation quotidienne d'une gousse d'ail améliore l'immunité, elle aide le tube digestif et la vésicule biliaire à fonctionner.Ce produit est également recommandé comme moyen efficace et respectueux de l'environnement de prévention des maladies. De plus, c'est un bon stimulant de l'appétit et du métabolisme dans le corps.

Grâce à sa teneur en thiamine, le légume renforce le système nerveux et aide à se débarrasser de l'insomnie. Il est scientifiquement prouvé que l'ail a la capacité d'améliorer la mémoire, en particulier chez les personnes âgées. Le légume est bon pour la santé dentaire et bucco-dentaire, surtout lorsqu'il est cuit au four.

Contre-indications

L'ail est mieux évité pour les maux d'estomac.

L'ail est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'ulcères ou de gastrite. Ce légume ne doit pas être utilisé pour la pancréatite, les maladies rénales et hépatiques, ainsi qu'au stade d'exacerbation des hémorroïdes. L'ail est contre-indiqué en cas d'anémie (anémie), il n'est pas souhaitable de le consommer en cas de saignement. Le produit ne doit pas être consommé en cas d'épilepsie, car il peut provoquer une autre crise.

Il doit être manipulé avec précaution en cas de régime et d'obésité. Les contre-indications à ce légume s'appliquent également à la période de grossesse et d'allaitement.

L'ail ne doit pas être surutilisé (il suffit de manger 2 à 4 gousses par jour). Avant de recourir à des médicaments à base de ce légume, des infusions ou des décoctions, vous devez discuter de cette décision avec votre médecin et en aucun cas vous auto-soigner.

Méthodes d'application

Il est plus sain de manger de l'ail frais que de manger de l'ail congelé, séché, trempé ou cuit. Au cours du traitement (et même du stockage à long terme sous forme coupée), le légume perd ses propriétés curatives: la plupart des vitamines et des composés utiles sont détruits.

1. Lors de l'ajout d'un légume à des plats de pilaf, de spaghettis, de légumes et de viande, il est préférable de ne pas couper les clous de girofle, mais de les écraser. Cette approche aidera à préserver les propriétés curatives, le goût et l'arôme de l'assaisonnement.
2. Pour renforcer le système immunitaire, vous pouvez préparer une huile d'ail saine et savoureuse: ajoutez des clous de girofle hachés à l'huile d'olive et filtrez après un jour ou deux. Il est recommandé d'utiliser l'infusion résultante pour assaisonner les salades.
3. Vous pouvez éliminer l'odeur d'ail de la bouche et vous laver les mains avec une tranche de citron ou de jus de citron. Un remède assez efficace est la menthe, ainsi que le persil. Il est conseillé de nettoyer la vaisselle après les plats à l'ail avec de la moutarde ou de la laver avec une solution de savon et de soude.
4. Les utilisations médicinales de ce produit comprennent l'inhalation pour aider à soulager les rhumes et la toux. Les vapeurs d'ail ont des propriétés médicinales à condition d'utiliser des légumes frais fraîchement râpés. Vous pouvez respirer par paires avant d'aller au lit, recouvert d'une serviette ou simplement mettre une soucoupe d'eau à côté de vous, en y ajoutant 1 à 2 clous de girofle hachés (après quelques heures, le contenu de la soucoupe est remplacé par un frais).
5. Lors de l'utilisation de gruau à l'ail en externe, des précautions doivent être prises (pour le traitement des furoncles, de la séborrhée, des mycoses, etc.) ou des produits dans lesquels elle est incluse. L'ail de variétés trop amères ne doit pas être utilisé, car la gravité accrue provoquera des brûlures.
6. Il est préférable de congeler un légume pour l'hiver sous forme de clous de girofle pelés ou hachés (séparément ou en combinaison avec des herbes). Ne congelez pas les têtes entières; après décongélation, il sera difficile de les nettoyer.

Variétés

Choisir le bon ail

Type de culture

Il existe trois types d'ail selon la méthode de culture.

Flèche d'hiver ail

Le premier groupe comprend l'ail d'hiver capable de produire une flèche (Parus, Lyubasha, Leader, etc.). Le plus souvent, c'est un légume chaud avec un excellent rendement, mais une faible qualité de conservation.

Ail d'hiver non filant

Le deuxième groupe comprend un légume d'hiver qui ne forme pas de flèche (blanc ukrainien, Lekar, Saki, etc.). C'est une plante moins piquante qui a également des rendements élevés.

Ail de printemps

Le troisième groupe comprend les variétés de printemps qui ne donnent pas de tireurs (Victorio, Yelenovsky, etc.). Ils se distinguent par un goût doux sucré-épicé et une excellente qualité de conservation, cependant, le rendement de ce groupe est légèrement inférieur à celui des deux premiers.

La taille et la forme

Les légumes sont également divisés en trois groupes, en fonction du poids et de la taille des bulbes:

1. Petit ail dont la tête pèse moins de 20 g, moyen - de 20 à 30 g.
2. Large - la tête pèse plus de 30 g.
3. Variétés géantes, dont les bulbes atteignent un poids de 250 g et quelques - 500 g (Géant jaune, Alekseevsky, Gulliver, etc.). En moyenne, à partir de cent mètres carrés de plantations de ce type, vous pouvez obtenir 200 à 300 kg de récolte.

L'ail dit oignon est particulièrement intéressant, dont le goût et l'aspect combinent les qualités de chacun des légumes: oignons et ail (Rocambol, ail de montagne, etc.).

Agrotechnique

Terrain

La zone du jardin où l'ail sera planté doit être plate et bien éclairée. Le légume est très pointilleux sur l'état du sol - le sol ne doit pas être sec ou trop humide. Le légume pousse mieux à basse altitude (cela lui donne beaucoup de lumière et évite l'engorgement). La culture est très friande de sols fertiles (limon sableux ou limoneux - elle doit être généreusement alimentée en engrais organiques).

Vous devez savoir comment conserver l'ail

Le site doit être traité 1,5 mois avant la plantation (se débarrasser des mauvaises herbes et appliquer des engrais). Selon les exigences de la rotation des cultures, ce légume est planté après les concombres et les choux précoces, les tomates et les pommes de terre précoces, les légumes verts primeurs. La culture est plantée avec des clous de girofle séparés ou de petits oignons (s'ils sont cultivés sur une plume verte) en rangées. La distance entre les rangées est de 40 à 45 cm, entre les trous - 7 cm; profondeur de plantation - 6 cm.

Se soucier

Les mesures de soin comprennent le désherbage et l'ameublissement du sol entre les rangées, l'arrosage et la fertilisation. La formation des racines des plantes se produit assez rapidement, il faut donc un sol bien humidifié (2-3 arrosages par semaine). Une fois le bulbe formé, il peut être arrosé moins souvent, l'arrosage est arrêté 3 semaines avant la récolte.

Signes de maturation

1. Les écailles deviennent plus minces et sèches, rougissent ou prennent une couleur différente inhérente à cette variété.
2. Lorsque les flèches sont coupées, les feuilles inférieures de la plante deviennent sèches et les feuilles supérieures jaunissent.
3. Sur les flèches, les coquilles des ampoules à air éclatent, montrant les graines.
4. Le bulbe principal de la plante devient complètement formé, avec des contours visibles de denticules, avec des écailles denses et lisses.

Nettoyage

Lorsqu'il y a des signes de maturation, la récolte peut être récoltée. Les légumes sélectionnés sont disposés en rangées pour le séchage et l'aération. Par temps chaud, les têtes sont couvertes de feuilles pour éviter les brûlures. Pour le stockage, des bulbes propres, secs et sains sont sélectionnés, coupant les sommets jusqu'à 5 cm, les tireurs - jusqu'à 1 cm.

Espace de rangement

En règle générale, les têtes sont stockées dans un sous-sol à des températures comprises entre 10 ° C et 15 ° C. Pour conserver le légume le plus longtemps possible, il est placé dans un endroit à une température de 0-1 ° C, les spécimens gâtés et germés sont régulièrement examinés et enlevés. Pour un usage quotidien, vous pouvez faire de belles tresses à partir de têtes d'ail de vos propres mains. Suspendue dans la cuisine, une telle tresse complétera efficacement l'intérieur et sera toujours dans la zone d'accès. De plus, le légume peut être conservé au réfrigérateur dans des sacs en polyéthylène perforés.

Conseils de croissance

1. Lors de la culture d'un potager, il est nécessaire de bien planifier la plantation de l'ail par rapport aux autres cultures afin de tirer le meilleur parti de leur compatibilité. Le légume apportera des avantages supplémentaires s'il est placé côte à côte avec des pommes de terre, des fraises ou des carottes. Il protégera les pommes de terre du mildiou et les fraises et les carottes des insectes nuisibles. Il sera également utile dans le quartier avec des concombres et des tomates, des groseilles et des framboises.
2. En tant que légume qui aime l'humidité, l'ail est idéal pour la culture hydroponique dans les serres, les foyers et même à la maison. Cependant, pour une croissance complète, il a besoin d'un bon éclairage. Un éclairage complémentaire est souhaitable (surtout en hiver, lorsque la nuit devient plus longue que le jour).
3. Parfois, les plantations d'ail tombent malades, ce qui se traduit par le jaunissement progressif des feuilles vertes. Des soins inappropriés ou des parasites peuvent en être la cause.Afin d'éviter la première plantation, ils assurent un arrosage régulier, des conditions de température et de relâchement. Afin de ne pas entrer en collision avec la seconde, une pulvérisation d'une solution de sulfate de cuivre (1%) est utilisée au stade où les jeunes pousses atteignent 2-3 cm.
4. Souvent, ce légume est affecté par la moisissure verte, bleue ou noire. Pour éviter cette maladie lors de la phase de stockage, les têtes sont régulièrement inspectées et toutes, au moins quelque peu abimées, enlevées. Il est nécessaire de s'assurer que la température et l'humidité de la pièce ne dépassent pas la normale. Les gens utilisent des sacs en tissu pour stocker l'ail, qui a été préalablement trempé dans une solution saline.
5. Il n'est pas recommandé de retirer les bulbes incomplètement mûrs, car le niveau de nitrates qu'ils contiennent augmente peu de temps avant la maturité finale.