Teneur en calories de l'ail
L'ail est riche en glucides, en protéines et faible en gras. La teneur en calories de l'ail est faible, il est donc largement utilisé à des fins culinaires, y compris dans la préparation de repas diététiques à faible teneur en calories.
Teneur en calories de l'ail
La valeur nutritionnelle de l'ail
Les avantages de l'ail résident dans sa valeur nutritive et sa faible teneur en calories.
Groupe de vitamines, en mg, calculé pour 100 g du produit:
- choline - 23,2;
- lutéine avec zéaxanthine - 16;
- acide ascorbique - 10;
- folates - 3;
- PP - 2,8;
- niacine - 1,2;
- thiamine - moins de 1;
- riboflavine - moins de 1;
- pyridoxine - 0,6;
- acide pantothénique - 0,596;
- alpha-tocophérol - 0,3;
- bêta-carotène - 0,005;
- phylloquinone - 1,7 mcg.
Un groupe de macro et microéléments, en mg, calculé pour 100 g du produit:
- potassium - 260;
- calcium - 180;
- phosphore - 100;
- magnésium - 30;
- sodium - 17;
- chlore - 30;
- fer - 1,5;
- zinc - 1;
- manganèse - moins de 1;
- à petites doses, cuivre (130 μg), sélénium (14,2 μg), iode (9 μg), cobalt (9 μg).
Groupe acide, en mg, calculé pour 100 g de produit:
- acide glutamique - 805;
- arginine - 634;
- acide aspartique - 489;
- leucine - 308;
- valine - 291;
- lysine - 273;
- acide linoléique - 229;
- isoleucine - 217;
- glycine - 2;
- oméga-6 - 2;
- sérine - 19;
- phénylalanine - 183;
- alanine - 132;
- thréonine - 157;
- histidine - 13;
- proline - 100;
- acide palmitique - 87;
- tyrosine - 81;
- méthionine - 76;
- tryptophane - 66;
- cystéine - 65;
- acide linolénique - 20;
- acide oléique - 1;
- acide caprique - 2.
De plus, la composition chimique de l'ail contient environ 25 g d'amidon et de dextrines et environ 4 g de mono- et disaccharides.
Distribution de BZHU dans différents types
Le tarif journalier est de trois clous de girofle
La teneur en calories de l'ail frais pour 100 g est d'environ 150,1 kcal. La valeur énergétique de l'ail frais est de 513 kJ.
Il contient:
- 29,9% de glucides, soit 14% DV
- 6,5% de protéines ou 9% DV
- 1,5% fibre, ou 7,5% DV
- 0,5% de matières grasses ou 0,8% DV
- 1,5% de cendres;
- 60% d'eau.
Le poids moyen d'une tête d'ail peut atteindre 25 g, par conséquent, dans une gousse d'ail frais, la teneur en calories ne peut atteindre que 6 kcal. La norme quotidienne est de 2 à 3 clous de girofle avec une teneur en calories allant jusqu'à 18 calories.
Selon la forme sous laquelle vous utilisez l'assaisonnement à l'ail, le corps recevra une quantité différente de calories de l'ail.
Distribution de BZHU (en grammes) et teneur en calories de l'ail (en kcal) dans différents types:
| Ail | Protéines, pour 100 g | Les graisses, pour 100 g | Les glucides, pour 100 g | Calories totales pour 100 g |
| Bouilli | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Frit | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40 |
| Cuit | 0,7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Salé | 3,7 | 4,5 | 9,2 | 91 |
| Mariné | 3,4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| Séché | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Flèches à l'ail | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 24 |
| Feuilles d'ail | 6,3 | 0,1 | 10,7 | 65,3 |
Les avantages et les inconvénients de l'ail
L'ail est un produit utile pour le corps, agissant comme un agent antibactérien naturel. Ce produit hypocalorique est indiqué pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, s'il est maltraité, il a le potentiel de causer des dommages mineurs à la santé.
Avantage
Les éléments de la composition chimique de l'ail apportent des avantages significatifs pour la santé.
Les vitamines du groupe B assurent les processus métaboliques des protéines, des graisses et des glucides et participent à la synthèse hormonale.Ils aident à l'absorption des acides aminés et des sucres, soutenant les glandes surrénales. Le groupe B contrôle les processus nerveux, régule l'appétit et soutient l'immunité, participe aux processus d'oxydation et de réduction et aide à absorber le fer.
Le calcium et le phosphore contenus dans l'ail sont des éléments indispensables pour les processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, la régulation acido-basique et la contraction musculaire. Ils maintiennent le système squelettique en bon état et sont nécessaires à la minéralisation des dents. Le cobalt présent dans les plantes vivaces est responsable des processus métaboliques et le manganèse est responsable de la formation du tissu conjonctif. Aide à assimiler les protéines et les glucides et oxygène les tissus. Le sélénium agit comme un antioxydant, renforçant les fonctions de protection.
Préjudice
Les dommages potentiels de l'ail sont obtenus lorsque ce produit est maltraité. Cela est dû à une toxicité accrue, car la composition chimique contient des sulfures qui provoquent des maux de tête et des distractions, et la suralimentation provoque également de l'insomnie et des épisodes de brûlures d'estomac.
Souvent, une réaction allergique se produit à l'ail, par conséquent, les personnes souffrant d'allergies alimentaires devraient réduire le taux d'assaisonnement.
L'ail est contre-indiqué dans les processus inflammatoires dans les organes du système digestif et du tractus intestinal. Les personnes souffrant d'hypertension et de névroses cardiaques sont peu utilisées.
Conclusion
L'ail contient une grande quantité de protéines, de glucides et un peu de graisse. La teneur en calories de l'ail est faible, il y a jusqu'à 6 calories dans 1 gousse, c'est donc un produit approprié pour les repas diététiques. Sous réserve des règles d'utilisation, le produit apporte des avantages tangibles pour la santé, mais l'abus d'ail peut causer des dommages mineurs.