Description du bélier champignon
Le champignon bélier, ou griffon frisé, est une espèce comestible et rare. Il vit dans les forêts de feuillus, à la base de vieux chênes, d'érables, de châtaignes et de hêtres, et pousse rapidement et se développe. La collecte est effectuée en août et septembre. Le champignon est répertorié dans le livre rouge de la Russie.
Description du bélier champignon
Description de l'apparence et de la géographie de la distribution
Le champignon bélier ressemble à un représentant géant du royaume des champignons, qui a absorbé des dizaines de petits champignons. Il a un gros corps fructifère, qui peut atteindre 40 à 50 (et parfois 80) cm de diamètre et peser jusqu'à 10 kg. La forme peut être sphérique ou irrégulière. De la partie centrale - un court "chanvre" épais, poussent de nombreuses branches ramifiées épaissies, qui se terminent par des bouchons de différentes formes: en forme de pelle, en forme de langue, rondes et semi-circulaires. La largeur d'une telle jambe varie de 3 à 11 cm et l'épaisseur peut aller jusqu'à 1 cm.
Chaque chapeau du champignon griffon est bouclé, généralement charnu et coriace, avec des bords ondulés, se rétrécissant en un coin près de la tige. La partie supérieure du bonnet devient de couleur beige ou gris-brun, tandis que la surface inférieure est généralement peinte en blanc. La partie charnue du griffon est légère, de structure cassante, caractérisée par un arôme riche et une saveur de noisette. Les spores sont généralement ellipsoïdales, la poudre de spores qu'elles forment est blanche.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon bélier vit dans les forêts de feuillus et mixtes à la base des troncs d'arbres à feuilles caduques déjà vieux. Provoque l'apparition de pourriture blanche dans les arbres.
D'ailleurs. Les organes de fructification sont solitaires et ne se forment pas chaque année.
Le griffon frisé est répertorié dans le Livre rouge de la Fédération de Russie, où il est classé dans la catégorie 3 - une espèce rare. Il est également inclus dans les Red Data Books des régions d'Oryol (catégorie 1) et de Lipetsk (catégorie 3). L'espèce est interdite de prélèvement, encore moins de destruction. L'un des habitats de l'espèce connus des mycologues est situé sur le territoire du Mémorial d'État et de la Réserve Naturelle «Musée-Domaine de Léon Tolstoï« Yasnaya Polyana ».
Les facteurs limitant (limitant) sa distribution comprennent:
- sélectivité vis-à-vis du substrat;
- confinement aux forêts de feuillus anciennes;
- destruction de l'habitat due à la déforestation;
- enlèvement des troncs tombés;
- collecte de fructifications par la population.
D'autres noms sont le griffon frisé, le meytake, le champignon dansant, le champignon d'amadou feuillu, le champignon d'amadou feuillu, la tête d'agneau.
Composition de champignons
En raison de sa riche composition chimique, le champignon à tête de bélier possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Composition de Meitake:
- protéines - 1,95 g,
- graisses - 0,18 g,
- glucides - 8 g,
- fibres alimentaires - 2,6 g,
- eau - 90,5 g,
- éléments en frêne - 0,52 g,
- potassium - 205 mg
- phosphore - 73 mg,
- magnésium - 11 mg,
- calcium - 2 mg,
- sodium - 2 mg,
- zinc - 0,76 mg,
- fer - 0,2 mg,
- manganèse - 0,07 mg,
- sélénium - 2,3 mcg,
- cuivre - 0,26 mcg.
Le champignon a un complexe vitaminique riche:
- acide nicotinique (niacine, PP) - 7,18 mg,
- acide ascorbique (vitamine C) - 2,2 mg,
- riboflavine (lactoflavine, vitamine B2) - 0,25 mg,
- thiamine (vitamine B1) - 0,14 mg,
- tocophérol (vitamine E) - 0,02 mg,
- calciférol (une combinaison de calcium et de vitamine D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamine (vitamine B12 ) - 0,03 μg.
La composition chimique du meitake comprend un ensemble d'acides aminés requis par le corps humain. Ceci comprend:
- Irremplaçable: valine, lysine, leucine, isoleucine, tryptophane, phénylalamine, thréonine, méthionine.
- Conditionnellement irremplaçable: cystine, histidine, alanine, tyrosine.
- Remplaçable: proline, acide glutamique, arginine, acide aspartique, glycine, sérine.
Les principales propriétés du champignon
Le champignon a des propriétés anti-tumorales
Selon la description, le champignon a des propriétés libanaises vives:
- Propriété immunomodulatrice: Meitake est capable à la fois d'inhiber le développement du virus de l'immunodéficience et de le détruire. Stimule la résistance aux maladies infectieuses et saisonnières.
- Action stabilisatrice: optimisation du métabolisme des protéines dans le corps, régulation de la glycémie, stabilisation de la pression artérielle, amélioration de la thyroïde et des glandes surrénales, réduction de la douleur dans le syndrome prémenstruel et la ménopause, normalisation de la synthèse biliaire.
- Action antinéoplasique: influence les tumeurs d'origine bénigne et maligne, inhibant leur viabilité.
- Propriétés médicales: le champignon résiste aux virus, bactéries et champignons. Il est très efficace contre les hépatites B et C, la varicelle, l'herpès, le virus Ebola, le paludisme, la tuberculose, la mycoplasmose et d'autres maladies.
- Participe activement à élimination des substances toxiques et des toxines, y compris le cholestérol.
- Griffon très prisé enroulé comme produit cosmétique pour nettoyer les pores et les rétrécir progressivement, pour optimiser l'activité des glandes sébacées.
- Propriété régénératrice champignon est utilisé dans le traitement de la cirrhose du foie et la stimulation de la croissance de nouveaux hépatocytes (cellules hépatiques).
- Curly griffin est capable de fournir action de blocage sur les cellules du tissu adipeux, qui n'ont alors pas la capacité de se déposer dans les tissus.
Contre-indications
Le champignon à tête d'agneau est non seulement sain, mais aussi sans danger. Malgré cela, il existe certaines restrictions à son utilisation pour le traitement. Parmi les restrictions, on note l'apparition d'une réaction allergique et une intolérance aux composants individuels, ainsi que l'âge jusqu'à 12 ans.
Les femmes enceintes et les mères qui allaitent devraient refuser de manger le champignon pendant la période de gestation et d'allaitement, car meitake abaisse la glycémie. Il doit être utilisé avec beaucoup de prudence par les patients atteints de diabète sucré. Le champignon à tête de bélier abaisse la pression artérielle, il ne doit donc pas être consommé par les patients hypotendus.
Applications de cuisson
La grifola a un goût et un arôme agréables, elle doit donc être ajoutée à de nombreux plats de viande, de poisson et de légumes.
Soupe miso
La soupe miso est l'un des plats japonais traditionnels les plus populaires.
Sa préparation:
- Porter 2 litres d'eau à ébullition, ajouter 4 cuillères à soupe. l. pâtes spéciales pour miso, 2 c. l. sauce soja, puis - jusqu'à 400 g de champignons meitake, 2 pcs. poireaux, 7 à 10 oignons verts, cubes de tofu, morceaux d'algues nori.
- Tous les ingrédients sont portés à ébullition pendant 2 minutes.
- Pour ajouter de la saveur, il est permis d'ajouter 3 cuillères à soupe. l. saké.
Poitrines de poulet frites avec meitake et sauce au vin
Séquence de cuisson:
- Frottez 800 g de poitrines de poulet avec un mélange de poivre et de sel, puis faites-les revenir dans l'huile jusqu'à 8 minutes du côté où se trouve la peau, puis étalez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Environ 500 g de champignons sont trempés dans l'huile restante et placés à côté du poulet pour cuire au four pendant une demi-heure.
- Faites fondre 1 c. beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, 110-120 ml de bouillon de poulet, porter à ébullition dans un autre bol.
- Versez 250 ml de vin rouge sec, sel, poivre et sucre au goût. Tout cela est bouilli pendant 10 minutes.
Rôti de bœuf avec meitake et sauce à la crème de soja
Nous cuisinons séquentiellement:
- 200 g de viande de bœuf sont coupés en fines tranches, saupoudrées de sel et de poivre.
- Préparez 150 g de champignons (pendant que la viande est marinée).
- Dans une poêle à frire dans 2 cuillères à soupe. l. huile végétale pendant 4 minutes, faire revenir la viande. Faites fondre séparément 10 g de beurre, faites revenir les champignons pendant 10 minutes. La viande est étalée sur ce dernier, frite jusqu'à 10 minutes.
Conclusion
Le champignon de mouton est une source précieuse de substances utiles pour le corps. Le produit est utilisé en cuisine et comme médicament. C'est une espèce rare. Avant de l'utiliser à des fins médicinales, vous devriez consulter un médecin.
