Description du champignon de poulailler

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Le poulailler aux champignons lamellaire et comestible sous condition (parapluie rouge) n'est pas populaire. Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent apprécier son goût. L'espèce est facilement confondue avec d'autres, dont certaines sont toxiques.

Description du champignon de poulailler

Description de l'espèce

Le poulailler est également appelé le parapluie rougissant, hirsute et poulet. En général, le nom scientifique spécifique du champignon est un parapluie rougissant, limon en latin Chlorophyllum rhacodes. Il pousse dans les forêts de conifères (principalement d'épinettes) et mixtes. Fructification de la fin août aux gelées d'octobre. Les cueilleurs de champignons trouvent souvent de grands groupes de parapluies près des fourmilières.

Description de l'apparence:

• le diamètre du capuchon est de 10 à 20 cm, mais pour certains "champions", il peut atteindre 30 cm;
• la forme du bonnet est d'abord ovoïde, puis ombelle, la surface est squameuse (ou, plus précisément, hirsute, d'où vient l'un de ses noms populaires), brun rougeâtre, il n'y a pas d'écailles au centre;
• la chair est blanche, lorsqu'elle est pressée et coupée, elle devient rose, l'odeur est légère et agréable;
• hyménophore: les assiettes sont fréquentes, crémeuses chez les jeunes représentants, rouges avec l'âge.
• la longueur de la tige fibreuse creuse est de 20 cm, 1-2 cm de circonférence, dans les nouveaux organes de fructification, elle est épaissie vers le bas, dans les anciens, elle est cylindrique;
• il y a un anneau brunâtre étroit sur la jambe sous le parapluie.

Les pattes des parapluies sont généralement placées dans la couche de sol des aiguilles. Un poulailler rougissant est facile à confondre avec un parapluie coloré. Il faut tenir compte du fait que le parapluie hétéroclite est de plus petite taille, sa jambe est couverte de fissures, d'écailles, la bague est plus légère.

Irina Selyutina (biologiste):

Aujourd'hui, la position du parapluie rougissant dans la taxonomie des champignons est double. Certaines sources affirment que, selon des études phylogénétiques, l'espèce américaine Chlorophyllum molybdites est répertoriée dans les plus proches parents du champignon parapluie rougissant, et non du parapluie panaché. Par conséquent, il a été proposé d'inclure le champignon dans le genre Chlorophyllum, de le retirer du genre Macrolepiota et de l'appeler Chlorophyllum rhacodes. Mais le célèbre mycologue russe M. Vishnevsky, dans son livre «Mushrooms. Mini-expert »(M., 2014), estime néanmoins que le parapluie rougissant doit être attribué au genre Macrolepiota, ou champignon parapluie. Ces deux genres appartiennent à la famille Champignon.

Parfois, le champignon de poulailler est confondu avec l'agaric à la mouche. Pour éviter que cela ne se produise, vous ne devez pas oublier les points suivants:

1. Écailles (les restes du couvre-lit) sur le bonnet: dans les agarics à mouche, leur couleur est toujours plus claire que l'arrière-plan principal de la casquette, et dans le parapluie, elle est plus foncée que la couleur principale.
2. Plaques d'hyménophore: au poulailler, ils sont attachés à un anneau cartilagineux spécial à la jonction des bonnets et des pattes - le collarium.
3. Anneau de jambe: dans les champignons parapluie (et un parapluie rougissant ne fait pas exception), il se déplace librement le long de la tige, tandis que dans les agarics à mouches, il est adhérent.
4. Jambe: à la base de la jambe, il y a quelque chose comme un "bulbe" - un léger épaississement, mais il n'y a pas de volve (le reste de la couverture commune).

Seuls les chapeaux sont comestibles dans les poulaillers. Les pattes ne sont pas mangées en raison de leur rigidité.

Il est conseillé de récolter les fructifications début septembre: à cette époque, elles ont les meilleures qualités gustatives et nutritionnelles.

Fonctionnalités bénéfiques

Le poulailler, comme beaucoup d'autres espèces de champignons, a des propriétés bénéfiques. Les corps fruitiers sont riches en protéines, vitamines, polysaccharides, mais ont une faible teneur en calories.

Le parapluie rougissant a les types d'effets suivants sur le corps:

• renforce les parois des vaisseaux sanguins, améliore la fonction cardiaque;
• stimule la croissance de la masse musculaire;
• augmente la résistance du corps aux bactéries, virus, c.-à-d. stimule l'immunité;
• stimule l'activité cérébrale;
• abaisse le taux de sucre dans le sang;
• favorise l'élimination des toxines du foie.

En outre, les composants de ce type ont des effets anti-inflammatoires. L'utilisation du produit ralentit le processus de vieillissement des cellules en raison de l'activité antioxydante.

Contre-indications

Collectez les poulaillers loin des pistes

Les organes de fructification du champignon du parapluie rougissant ne doivent pas être utilisés s'il existe de telles contre-indications:

• les enfants de moins de 12 ans (le produit est trop lourd pour l'estomac d'un enfant, il peut également provoquer des allergies);
• grossesse et période d'allaitement;
• tendance aux allergies (certains composants chimiques des organes fruitiers sont de puissants allergènes);
• hypoglycémie;
• problèmes avec le travail des reins et du foie;
• maladies de l'estomac et des intestins.

Chez les femmes enceintes, les champignons provoquent de la constipation, une augmentation des symptômes de toxicose. L'utilisation du produit pendant la période d'alimentation provoque des coliques chez les nouveau-nés. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, l'assimilation du champignon se détériore fortement, il y a une lourdeur dans l'estomac, des problèmes de selles.

Vous ne pouvez pas collecter les poulaillers par temps sec, à proximité des usines, des itinéraires: les fructifications accumulent rapidement des substances toxiques, leur comestibilité diminue.

Application de champignons

Le poulailler hirsute a trouvé son utilisation dans la cuisine, la médecine traditionnelle et folklorique. Il est préparé sous différentes formes, ajouté aux médicaments pour un certain nombre de maladies.

Utilisation en cuisine

Le champignon du poulailler a le goût du champignon. Après un traitement thermique obligatoire de 10 à 15 minutes, les fructifications sont ajoutées aux salades, soupes ou frites. Le produit est également salé et mariné.

Le poulailler est un produit diététique. Il est recommandé d'être ajouté à l'alimentation des athlètes.

Il est permis de conserver les poulets fraîchement récoltés au réfrigérateur pendant 2-3 jours sans polyéthylène. Les corps de fruits salés dans des bocaux sont mieux consommés au cours de l'année.

Application en médecine

L'utilisation des parapluies en médecine fait l'objet de recherches scientifiques à travers le monde, qui durent depuis longtemps. Ils sont utilisés comme agent prophylactique contre le cancer, la tuberculose et les infections virales.

Les extraits de corps de fruits sont utilisés en cosmétologie pour traiter divers types d'inflammations cutanées. Ils aident de manière fiable à se débarrasser de l'acné. Les lotions de teintures alcoolisées sont utilisées pour rajeunir la peau.

Conclusion

Le poulailler est un champignon délicieux, beau et sain. Il est récolté dans les forêts d'épinettes de toutes les régions de champignons de Russie. L'espèce se distingue des vénéneuses par un trait caractéristique: rougeur de la pulpe lorsqu'elle est pressée.