Ligne grise comestible
Les champignons de la famille Ryadovkovy sont très appréciés des cueilleurs de champignons. La rangée grise a une apparence discrète, mais elle a un excellent goût. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent un champignon comestible avec une ryadovka faiblement toxique. Ils diffèrent en apparence et en odeur.
Ligne grise comestible
À quoi ressemble un champignon?
La ryadovka grise a un deuxième nom scientifique - ryadovka strié, ainsi que folk - "petites souris", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
Le champignon gris appartient au lamellaire, c'est-à-dire son hyménophore est représenté par des plaques. Il a un chapeau charnu gris foncé avec une grande tige blanche, qui devient jaunâtre en mûrissant. Selon la description de l'espèce, du centre du capuchon à ses bords (radialement, c'est-à-dire le long des rayons), il y a de longues rayures sombres - des traits. Des spores blanches se forment sur les plaques. Au fil du temps, le bonnet acquiert une couleur plus foncée, une teinte blanc-vert ou violet, devient pour ainsi dire pourri. Ces légumes verts perdent leur qualité nutritionnelle. Le gril gris comestible ne sent pas du tout ou dégage une agréable odeur de farine. On peut dire que la jambe est à moitié "enfoncée" dans le sol ou le sable.
Irina Selyutina (biologiste):
Serushka se trouve dans les forêts de conifères, mais de tous types il préfère le pin, et on le trouve également dans les forêts mixtes. Les types de sol typiques sont sableux. Comme des «souris» pour se cacher dans la mousse et sous la litière feuillue-résineuse de la forêt, formant des «cercles de sorcières» ou vivant dans une «solitude fière». Les représentants de l'espèce forment souvent des mycorhizes avec le pin ou le sapin et beaucoup moins souvent avec les représentants des espèces à feuilles caduques - chêne, hêtre, bouleau. Il y a aussi des serushki dans les anciennes plantations. Et même ils peuvent être trouvés près de la rangée verte. Certains cueilleurs de champignons parlent avec confiance de leurs découvertes de ces champignons sur des sols riches en renards à feuilles caduques avec du hêtre et du tilleul.
Les souris sont répandues dans les forêts de Crimée, Novorossiysk et Marioupol. Un climat humide et chaud convient aux champignons. Les Serushki poussent dans des forêts de conifères (pins) et mixtes à forte densité de pins. Les cueilleurs de champignons les trouvent souvent sous une couche d'aiguilles de pin ou de mousse verte.
La rangée grise a un chapeau gris foncé sur une jambe blanche haute
Les subsosnoviks appartiennent aux variétés tardives. Ils apparaissent dans les forêts de pins à la mi-août. Les cueilleurs de champignons les trouvent cultivés en petits groupes à la fin de l'automne, quand d'autres variétés de champignons ne sont pas trouvées, et parfois même en décembre.
Champignons non comestibles
Il est facile de confondre le podsonnik avec l'apparence toxique de la rangée pointue, cependant, après un examen plus approfondi, il devient visible que les champignons diffèrent par le type de chapeau. Dans une rangée jeune et pointue, il est conique; à mesure qu'il grandit, il devient plus plat avec une petite bosse au sommet. Le dessus du capuchon est de couleur cendrée ou terreuse, avec une tige plus fine. A la surface des plaques "grises" fréquentes, des spores se forment, en général, formant une poudre de spores blanches. Les espèces vertes sont également non comestibles.
La rangée pointue pousse dans la Crimée et d'autres forêts de conifères. Apparaît en septembre et octobre.
Les homologues toxiques de la rangée grise contiennent la muscarine alcaloïde.
Description des symptômes d'intoxication:
- augmentation de la salivation et de la transpiration;
- nausées Vomissements;
- diarrhée fréquente;
- crampes dans l'abdomen;
- mal de crâne;
- constriction des pupilles, déficience visuelle;
- ralentissement de la fréquence cardiaque);
- dans les cas graves - collapsus, œdème pulmonaire.
Les jumeaux des rangées grises sont vénéneux
Lorsque les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent, une attention médicale urgente est requise. L'estomac du patient est lavé, après quoi des sorbants et des probiotiques sont prescrits. Vous pouvez distinguer une fausse variété d'une variété comestible par son apparence et son odeur. Le plantain toxique a une odeur putride désagréable ou une odeur d'œufs pourris.
Fonctionnalités bénéfiques
Les plantains sont un produit alimentaire précieux. Ils ont les propriétés utiles suivantes:
- antibactérien et antiviral;
- antioxydant;
- anti-inflammatoire;
- immunostimulant.
La pulpe blanc-gris ou verdâtre contient de précieuses vitamines, oligo-éléments et enzymes. En termes de composition protéique et minérale, les champignons sont proches de la viande, ils sont donc utilisés dans les régimes végétariens.
Il est recommandé d'utiliser les sosnovniki comestibles chez les patients atteints de diabète sucré et d'hypertension artérielle. Ils contribuent également à la normalisation du système nerveux après un surmenage.
Contre-indications à utiliser
Le gris ryadovka comestible ne nuit pas au corps humain. Les espèces toxiques ryadovka pointues ou ryadovka vertes provoquent une intoxication sévère.
Même les herbes comestibles ne sont pas utiles pour tout le monde. Il existe des contre-indications à leur utilisation:
- enfants jusqu'à 10-12 ans;
- maladies du système digestif;
- la présence d'une intolérance individuelle aux constituants individuels des champignons.
Les plantains comestibles récoltés dans des zones écologiquement polluées peuvent nuire à l'organisme: le long des routes, à proximité des usines, etc. Ils accumulent rapidement des toxines dans leurs organes fruitiers.
Application
Le "Myshata", comme d'autres champignons comestibles bien connus, est répandu. Ils sont utilisés en cuisine. Il est important de bien préparer les gris afin d'améliorer le goût et en même temps de maintenir la structure. Ils sont également utilisés dans la médecine traditionnelle.
Applications de cuisson
Les jeunes plantains sont utilisés frits, cuits, salés, marinés. Ils sont également ajoutés aux soupes, des sauces aux champignons sont fabriquées à partir de celles-ci. Les serushki séchés ajoutent un arôme épicé intéressant aux plats de viande. Les vieux plantains qui ont survécu au gel sont également utilisés pour la nourriture. Cela n'affecte pas le goût, les champignons peuvent donc être congelés, ce qui en fait une réserve de champignons pour l'hiver.
Les champignons sont utilisés en cuisine
Les cueilleurs de champignons recommandent de faire tremper les céréales fraîches collectées dans de l'eau fraîche et propre. Ensuite, décollez la peau du capuchon et faites bouillir pendant 15 minutes.
Irina Selyutina (biologiste):
En effet, pour que le plat fini n'ait pas un goût amer, avant la cuisson, les rangs sont trempés dans de l'eau froide pendant 2 heures et de l'acide citrique est ajouté à la pointe d'un couteau. Ensuite, les champignons sont lavés et bouillis pendant 15 à 20 minutes après ébullition. Si, à votre avis, l'arôme de champignon émanant du gril gris est dur, ajoutez du laurier et du piment de la Jamaïque pour l'adoucir.
Le produit fini est jeté dans une passoire, laissé égoutter l'eau et cuit selon la recette sélectionnée.
Application en médecine traditionnelle
L'utilisation répandue du serushki en médecine traditionnelle est due à sa composition chimique et à ses effets bénéfiques sur le corps. Ils sont utilisés dans le traitement des troubles mentaux, des maladies du foie et des reins. En médecine officielle, les antibiotiques sont extraits d'extraits de champignons. En cosmétologie, les corps de fruits en poudre de serushek sont utilisés pour traiter l'acné, ainsi que pour normaliser l'activité des glandes sébacées.
Les décoctions sont préparées à la maison.Ils sont pris par voie orale pour éviter le surmenage, les maux de tête, augmenter la résistance du corps pendant les périodes d'épidémies massives. Pour un usage externe, les décoctions sont utilisées dans le traitement des maladies de la peau. Les lotions éliminent les démangeaisons, les rougeurs, améliorent l'état de la peau.
Conclusion
La plante à graines a une apparence discrète, mais un goût, un arôme et une composition chimique uniques. Il est important d'apprendre à distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux par leur description, de savoir où les espèces poussent pour ne pas être empoisonnées. Les céréales comestibles ne profitent qu'au corps. La cueillette des champignons commence à la mi-août.
