Quelle est la teneur en calories des champignons

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Évaluation de l'article

Les champignons sont depuis longtemps un aliment qui peut remplacer la viande dans de nombreuses recettes. La disponibilité des champignons et la variété des recettes qui les accompagnent en font un produit vraiment unique et en même temps polyvalent. La teneur en calories des champignons est très faible, alors qu'en termes de quantité de glucides, ils peuvent être comparés aux légumes et en termes de protéines - à la viande.

Quelle est la teneur en calories des champignons

Quels champignons conviennent à un régime

La teneur en calories des champignons est relativement faible, ils sont donc souvent utilisés pour la nutrition diététique. Ils saturent parfaitement le corps, gardant longtemps la sensation de plénitude.

Les cèpes crus ne contiennent que 34 kcal pour 100 g, mais lorsqu'ils sont frits, leur valeur nutritionnelle augmente à 162 kcal.

Les chanterelles sont parmi les leaders de la plus faible teneur en calories des champignons. Même frits, ils ne portent que 35 kcal.

Certains champignons peuvent être consommés sans traitement thermique. Par exemple, comme les champignons. La teneur en calories des champignons est de 28 kcal pour 100 g de produit brut.

En mangeant des champignons, vous n'avez pas à vous soucier de votre silhouette - il n'y a pas de matières grasses dans leur composition.

BJU (rapport protéines / graisses / glucides) de champignons: 4,3 g de protéines et 1 g de glucides pour 100 g de produit.

Influence de la méthode de traitement

Selon le traitement, le niveau de calories des champignons peut varier considérablement:

1. Foresterie sèche - de 230 à 290 kcal;
2. Frit. Pendant le processus de friture, les champignons séchés peuvent perdre une certaine valeur énergétique, jusqu'à 160 kcal;
3. Les champignons marinés ont une valeur calorique de seulement 10 à 25 kcal.

Si vous comptez les calories dans votre alimentation, vous devez tenir compte de ces nuances.

Valeur nutritionnelle de différents types

La méthode de traitement affecte la teneur en calories des champignons

Pour ceux qui surveillent attentivement leur silhouette, vous devez connaître la valeur énergétique d'un produit particulier. Ainsi, le nombre de kilocalories dans les champignons peut avoir les indicateurs suivants, en fonction de la méthode de cuisson:

• Blanc frais - 35;
• Blanc frit - 160;
• Blanc séché - 280;
• Pleurotes frais - 40;
• Champignons Muer - 33;
• Champignons au lait frais - 15;
• Chanterelles fraîches - 20;
• Chanterelles frites - 35;
• Chanterelles séchées - 259;
• Beurre bouilli - 18;
• Champignons marinés - 17;
• Champignons bolets frais - 30;
• Champignons frais - 16;
• Champignons frais - 28;
• Champignons en conserve - 12.

Presque tous les champignons se marient bien avec les légumes.

Irina Selyutina (biologiste):

Connaissant le nombre de calories pour 100 g de champignons frais, vous pouvez toujours faire de votre alimentation quotidienne à la fois complète et diététique. Pour ce faire, vous devez vous rappeler les points suivants:

• lors de la cuisson et de la friture, la pulpe des champignons est saturée de graisses, par conséquent, sous cette forme, leur teneur en calories dépasse 160 kcal pour 100 g;
• le marinage est une alternative viable à la friture car est une ébullition avec l'ajout de sel, d'assaisonnements et de vinaigre;
• la teneur en calories des champignons frits peut être réduite en les faisant bouillir préalablement.

Ces types de recettes sont parfaits pour bien manger ou pour ceux qui suivent un régime strict.

Cependant, il ne suffit pas de savoir juste pour connaître séparément la teneur en calories des champignons.Les plats préparés avec ce produit peuvent avoir une valeur énergétique complètement différente. Pour, par exemple, connaître la valeur nutritionnelle des pommes de terre aux champignons, vous pouvez utiliser le tableau de la teneur en calories des produits finis, car tous les composants doivent être pris en compte ensemble. Pour le calcul, vous pouvez appliquer la méthode d'addition, l'essentiel est de connaître exactement la valeur énergétique de chaque produit individuel.

Les champignons ont reçu le statut de «viande de forêt» en raison de leur teneur en calories et de 18 acides aminés essentiels dans leur composition.

Les avantages et les inconvénients des champignons

Les champignons sont riches en composés protéiques rares, en acides aminés et en glucides. De plus, c'est un entrepôt spécial de vitamines et de minéraux. Un tel ensemble est parfait pour maintenir le fonctionnement normal du système nerveux central, du cœur et des vaisseaux sanguins. Il existe également une théorie selon laquelle les cèpes peuvent ralentir le processus de vieillissement dans le corps humain.

Cependant, tout en vantant les avantages des champignons bouillis ou crus, n'oubliez pas que leur utilisation peut être nocive. En particulier, ce sont:

1. Empoisonnement par des doubles empoisonnés. Afin d'éviter cela, ne les achetez pas à des étrangers, ne les collectionnez pas vous-même si vous n'êtes pas sûr de leur comestibilité.
2. Manger un produit qui a été collecté dans un endroit pollué de l'environnement. Les champignons ont tendance à accumuler des produits de désintégration d'éléments radioactifs, des sels de métaux lourds.
3. Les stylos à cellules champignons contiennent de la chitine, qui est sans danger à petites doses. Cependant, une consommation excessive de champignons peut entraîner des problèmes.

Irina Selyutina (biologiste):

Malgré tous ses avantages, l'utilisation de champignons présente également un certain nombre de contre-indications:

• La consommation fréquente de champignons peut provoquer le développement ou l'exacerbation de maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères, pancréatite, problèmes hépatiques). Cela est dû à la présence dans les piles de cellules du polysaccharide chitine, qui n'est en fait pas digéré dans notre corps. Un excès est donc un facteur provocateur qui peut conduire à la fois à une gastrite et à des problèmes plus graves.
• Les cèpes sont un plat à part, car les protéines de viande et de champignon peuvent «entrer en conflit» dans l'estomac, causant de graves problèmes. Les cèpes sont mieux servis avec les soi-disant. glucides lents, en particulier avec du riz non transformé.
• Vous ne pouvez pas manger de champignons salés et frits pour les personnes sujettes aux troubles des selles.

Les champignons sont utiles sous n'importe quelle forme, cependant, la plus grande quantité de protéines se trouve dans le produit séché. De plus, n'oubliez pas qu'un traitement thermique prolongé réduit le risque d'empoisonnement avec un produit non comestible, mais détruit en même temps les substances utiles.