La structure du champignon

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Évaluation de l'article

Il existe une grande variété de champignons dans la nature. Pour déterminer la comestibilité, vous devez parfois connaître la structure du champignon et d'autres caractéristiques.

La structure du champignon

Caractéristiques de l'organisme fongique

Les champignons sont unis dans un royaume séparé et occupent une position particulière dans le système du monde organique, et leur nombre d'espèces dépasse 100000. Les scientifiques estiment que dans un proche avenir, au moins 200 000 espèces seront décrites. La structure des champignons est telle que ces organismes ont des caractéristiques qui les rendent similaires à la fois au règne végétal et au règne animal.

Similitudes entre les champignons et les plantes

• croissance illimitée;
• reproduction par spores;
• la présence d'une paroi cellulaire;
• la présence de vacuoles dans la cellule;
• style de vie attaché;
• absence de centre cellulaire;
• nutrition par le processus d'absorption, etc.

Similitudes entre les champignons et les animaux:

• nutrition hétérotrophique;
• réserve de nutriments - glycogène;
• la présence de chitine dans la paroi cellulaire;
• la présence d'urée comme produit métabolique;
• manque de plastes;
• la présence de lysosomes contenant des enzymes digestives;
• la présence de petites vacuoles de stockage.

La structure des champignons et de leurs types est une partie importante de la science de la mycologie, qu'un cueilleur de champignons ordinaire doit connaître, afin de ne pas confondre les espèces comestibles et non comestibles.

La structure des champignons

Afin de bien comprendre le rôle de ce royaume, il faut étudier la structure et l'activité vitale des champignons, tous les éléments de la structure interne et externe de leur corps, ainsi que leur interdépendance.

Mycélium

La structure externe du champignon commence par son composant principal - le mycélium (mycélium) ou le corps végétatif. C'est un système de longs filaments dans le substrat (sol). Le fil s'appelle hypha, il est impossible de le voir à l'œil nu. Les amas que ces hyphes microscopiques forment deviennent visibles. Nous les voyons souvent comme des fils ou des brins blancs (blanchâtres).

Le mycélium se présente sous différentes formes, chacune remplissant des fonctions distinctes:

• rhizomorphes et sclérotes: assurer une étape de repos sûre;
• cordons et rhizoctonie: ancrage et étalement du sol;
• stroma: créer les conditions de la persistance des conflits;
• films: destruction et absorption de la cellulose.

Le mycélium est capable de fonctionner pendant des dizaines et des centaines d'années, et le corps fructifère (tout sauf le mycélium) vit rarement plus de 5 à 10 jours. Lors de fortes gelées et sécheresses, le mycélium cesse de fonctionner, entre en "hibernation champignon", puis rétablit son activité vitale. C'est ce qui assure la longue durée de vie du mycélium.

Irina Selyutina (biologiste):

Selon la structure du corps, les vrais champignons sont divisés en inférieur (avec mycélium non cellulaire) et supérieur (avec mycélium cellulaire), et en taille - en macro- et. micromycètes.

Les macromycètes sont des champignons dans lesquels le corps fructifère est situé au-dessus de la surface du sol. Le corps fructifère est la formation du mycélium dans lequel la formation et le développement des spores se produisent. Cependant, la majeure partie des champignons sont des micromycètes ou des organismes fongiques microscopiquement petits.Si les cellules filles, après leur formation, ne se séparent pas de la mère, une sorte de chaîne d'organismes physiologiquement indépendants se forme progressivement. La dite. pseudomycélium, comme la levure.

Les champignons n'ont pas de tissu. Dans les formes très organisées, les hyphes sont souvent très étroitement liés et forment un faux tissu - le plecthenchyme, à partir duquel se forment des organes de fructification.

Chapeau

Le chapeau est la chose la plus importante pour le champignon

Le chapeau est considéré comme la partie principale du corps de fructification. Sa fonction principale est de former des spores à l'aide d'organes situés sur la face inférieure de celui-ci et dans certains d'entre eux sur la face supérieure. Les spores sont nécessaires à la reproduction. Au-dessus se trouve la peau, en dessous se trouve la pulpe et l'hyménophore. Quiconque a déjà cueilli des champignons dans la forêt sait qu'il existe une variété de formes de bonnet. Les chapeaux de champignons sont divisés en 9 types de forme:

• plat;
• concave;
• convexe;
• conique;
• forme ovoïde;
• avec un tubercule central;
• en forme de cloche;
• sphérique;
• hémisphérique.

La forme du chapeau indique l'âge: les jeunes champignons ont généralement une forme ovoïde ou convexe, et le chapeau des anciens est concave ou plat.

Les bords et le centre de l'apex sont les plus susceptibles de changer.

Peau

La structure des champignons est difficile à imaginer sans la peau et la pulpe. La peau, ou cuticule, recouvre le haut du bonnet et agit comme une coquille, protégeant les champignons des influences extérieures. Il peut être constitué d'une ou plusieurs (généralement 3) couches.

Les gens qui ne comprennent pas les champignons et leur structure disent qu'ils peuvent toujours dire par couleur s'ils sont comestibles ou non. Cela ne fonctionne pas dans tous les cas. Les facteurs qui indiquent l'état de la coquille et la comestibilité du fruit comprennent la couleur et la nature de la surface. Différentes espèces ont des couleurs différentes: rouge, gris, blanc, marron, jaune et même vert. La couleur de la cuticule dépend des pigments présents dans ses cellules.

La couleur change avec l'âge et les conditions environnementales.

La nature de la surface est capable de dire dans quel climat la formation de la structure du champignon a lieu. Il y a une surface sèche, visqueuse, squameuse, fibreuse, etc.

Pulpe

La pulpe (contexte) dans la structure des champignons est la couche interne du corps fructifère. Il s'agit de tissu mort, ou trama, formé lors de l'activité d'hyphes stériles. La pulpe est utilisée pour savoir si les champignons sont toxiques ou non.

La pulpe crue est généralement insipide, mais elle est parfois légèrement amère ou sucrée. L'odeur dépend des caractéristiques structurelles des champignons. Cela peut être un champignon, de l'encre ou de la farine. La couleur de la chair est blanchâtre ou grise. Le contexte est maigre et épais et charnu. La pulpe dans un certain nombre d'espèces est un réceptacle pour le jus laiteux.

La cohérence fournit également des informations sur la structure du champignon et est divisée en boisé, charnu et cartilagineux. Les champignons à consistance boisée ont la base la plus solide.

Hyménophore

La structure des champignons est très complexe.

L'hyménophore fait partie de la structure de la coiffe d'un champignon adulte. Il contient une couche porteuse de spores, ou hyménium, qui permet de créer plus de spores pour une reproduction ultérieure.

Lors de l'étude de la structure des champignons, il est pris en compte que l'hyménophore se compose de divers types de formations. Il existe de tels types: tubes, assiettes, épines et aiguilles. Ils sont situés verticalement, la partie inférieure est un groupe de trous, d'où les spores se déversent plus tard.

Les types d'hyménophores sont déterminés par la structure générale et l'activité des champignons. Les types les plus courants sont:

• lisse;
• lamellaire;
• plié;
• tubulaire;
• épineux.

Différents dans leur structure, tous les types d'hyménophores sont destinés à une seule chose - la fixation d'une couche porteuse de spores (hyménium).

Controverse

Les particularités de la structure du champignon incluent les spores fongiques qui se produisent dans des dépôts de spores spéciaux. Les espèces tubulaires et lamellaires forment des spores sur les parois des formations elles-mêmes. Les litiges sont unicellulaires. Ils sont souvent emportés par le vent sur de longues distances.

Chez les champignons aquatiques, les spores ont des adaptations pour se déplacer dans un milieu liquide - les flagelles. Cela leur permet de se déplacer de manière autonome dans le milieu aquatique. Ces spores se forment dans les zoosporanges et sont caractéristiques de la reproduction asexuée de nombreux champignons inférieurs.

Leur capacité de survie et leur capacité à s'adapter à l'environnement sont notées. Par exemple, pour survivre, le mildiou d'un certain nombre d'espèces parasites hiberne sur des tubercules infectés. Et les classes pathogènes sont résistantes aux désinfectants physiques et chimiques. Par de tels procédés, ils assurent leur existence pendant une longue période. Par conséquent, il peut être difficile de se débarrasser des parasites.

Jambe

La base des champignons et de leur structure est la tige, car il remplit une fonction de support. Dans le substrat, il se combine avec le mycélium. Il existe des formes cylindriques, fusiformes et gonflées (en différentes parties, mais plus souvent à la base) des pattes. De par leur consistance, ils sont denses, creux et avec un noyau lâche. Il existe une variété de types de surfaces: lisses, mailles, squameuses et veloutées.

Champignons comestibles

Des informations sur les caractéristiques de la structure et de la vie des champignons permettront de comprendre s'ils sont comestibles ou non. Les taxonomistes distinguent les champignons comestibles, comestibles sous condition, non comestibles et vénéneux. Ces derniers sont strictement interdits et l'utilisation du deuxième groupe déclenche des processus indésirables dans le corps.

Il est difficile de comprendre si les champignons trouvés sont toxiques. Il est préférable de trouver des illustrations d'espèces individuelles avant d'aller dans la forêt. Il existe des mythes et des idées fausses concernant la description des espèces comestibles:

1. "Lors de la cuisson, la toxicité disparaît, elle se résume, s'évapore si vous ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau." La méthode décrite n'est utilisée que lorsque vous travaillez avec des espèces comestibles sous condition, et non avec des espèces toxiques.
2. "Si pendant la cuisson l'oignon abandonné devient bleu, il y en a un vénéneux parmi les champignons." Les ampoules deviennent souvent bleues pour un certain nombre d'autres raisons liées à leurs propres caractéristiques. Il en va de même pour l'acidité du lait, dans laquelle le champignon «suspect» est plongé.
3. "Les champignons vénéneux n'ont ni goût ni odeur." Certains des champignons les plus dangereux - le champignon blanc et l'agaric de mouche panthère - ont un bon goût et une bonne odeur, donc dans le secteur des champignons, vous ne devriez pas faire confiance au goût et à l'arôme.
4. "Il n'y a pas de parasites sur les espèces non comestibles." Les espèces vénéneuses souffrent de parasites beaucoup plus souvent que les espèces comestibles.

Conclusion

Les personnes qui comprennent la structure des champignons sont plus susceptibles de confondre les champignons comestibles avec les champignons vénéneux. Avant d'aller dans la forêt, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques du règne des champignons et la structure de ces organismes.