Description de la chanterelle tubulaire
La chanterelle tubulaire, ou Cantharellus tubaeformis, appartient à la classe des agaricomycètes et est une espèce comestible. En raison de la coiffe caractéristique, allongée en forme d'entonnoir, les cueilleurs de champignons surnommaient le champignon "chanterelle en entonnoir"
Description de la chanterelle tubulaire
L'apparition du champignon
Le champignon est une chanterelle tubulaire, ou une chanterelle tubulaire, ou une chanterelle en forme d'entonnoir, généralement de taille moyenne, de couleur jaune-brun du corps fructifère. Au début de la croissance, il a une calotte uniforme ou légèrement convexe qui, à mesure qu'elle grandit, prend la forme d'un entonnoir et s'allonge. Le diamètre atteint rarement même 6 cm, la taille moyenne de cette espèce est considérée comme étant de 2 à 4 cm.La coiffe entière est recouverte de fines veines, de couleur plus foncée que la surface de la chanterelle elle-même. Les bords de la casquette regardent vers le bas.
- La pulpe est élastique, facile à mâcher, a un goût de champignon prononcé et un arôme agréable.
- La couche porteuse de spores est de couleur grise, située à l'arrière du capuchon et ressemble extérieurement à un ensemble de veines dirigées vers la tige du champignon.
- La jambe est située au centre, a une forme cylindrique, sa hauteur est de 4 à 7 cm et son épaisseur est de 0,4 à 0,8 cm. La jambe passe doucement dans le bonnet, l'articulation est sombre.
Espèces apparentées de champignons
On appelle habituellement les champignons récoltés dans les forêts par le type de leur hyménophore tubulaire ou lamellaire. La chanterelle appartient aux représentants lamellaires et n'a pas d'homologues toxiques dangereux, avec lesquels il serait facile de la confondre.
Irina Selyutina (biologiste):
Nous sommes habitués depuis l'école au fait que les champignons sont divisés selon le type de structure de l'hyménophore en tubulaire et lamellaire. Dans la vie de tous les jours on l'utilise ainsi et très souvent, en regardant la partie inférieure du bonnet des chanterelles récoltées, on se demande comment c'est un hyménophore lamellaire, si les plaques sont minces, mais chez les chanterelles, pardonne "bien- nourris". Ainsi, l'hyménophore des chanterelles dans le monde de la biologie est appelé plié, tk. en effet, au lieu de plaques minces, il est représenté par des plis fourchus aux bords émoussés voire arrondis. Ils sont appelés pseudo ou fausses plaques. Mais c'est à leur surface que se forment les spores nécessaires à la reproduction et à la colonisation des chanterelles.
La même famille Chanterelle, ou Cantarella, se caractérise par la présence de 5 genres, dans lesquels il y a plus de 90 espèces.
La chanterelle tubulaire ressemble le plus aux membres suivants de la famille:
- Chanterelle améthyste: un champignon comestible, qui a un grand diamètre du chapeau (10 cm) et une jambe qui s'épaissit jusqu'à 4 cm. La même forme en entonnoir du chapeau est conservée. Ce représentant se trouve dans toutes les forêts: feuillues, résineuses, mixtes et herbacées. Ces champignons préfèrent pousser en colonies. Convient à tous les types de pièces.
- Chanterelle commune: sa principale différence est l'absence de couleur sombre à la jonction de la jambe et du bonnet. Il n'y a pas d'assiettes. Leur place est prise par des plis ou des veines ondulés, dont la couleur coïncide avec la couleur principale du champignon - jaune clair. Cette espèce se distingue par son léger arôme fruité inhérent. Il ne sera pas difficile de récolter une grande récolte, car.les champignons ne poussent jamais seuls.
- Chanterelle noir, ou entonnoir en forme de corne: la principale caractéristique de ce champignon comestible est sa couleur noire. La hauteur atteint 10 cm, le diamètre du bonnet est de 3 à 5 cm, ses bords sont fortement incurvés vers l'intérieur, l'épaisseur de la jambe n'est que de 0,8 à 1 cm L'hyménophore est légèrement plissé. Cette espèce est comestible, mais lorsqu'elle est bouillie, le pigment contenu dans les corps fruitiers est libéré dans le bouillon, le rendant noir et peut effrayer ceux qui sont inexpérimentés dans la gestion de ces champignons.
Fonctionnalités bénéfiques
Le chitinmannose, l'ergostérol, l'acide tramétonolinique et d'autres polysaccharides contenus dans les chanterelles sont une bonne prévention de l'apparition des vers. L'ergostérol aide à nettoyer et à restaurer la fonction hépatique. Cela conduit à l'utilisation de divers extraits de ce type de champignon dans le traitement de l'hépatite C et d'autres maladies du foie.
La chanterelle tubulaire est activement utilisée dans les pays de l'Est pour la fabrication de compléments alimentaires naturels biologiquement actifs destinés à lutter contre les parasites dans l'organisme. Ces médicaments sont le plus souvent produits sous forme de capsules.
Contre-indications
Il est interdit aux femmes enceintes de manger des champignons.
L'utilisation de ce type d'aliment est interdite:
- les femmes enceintes ou allaitantes;
- souffrant d'intolérance individuelle aux composants qui composent les champignons;
- la présence de maladies gastro-intestinales - indigestion, trouble;
- avoir des problèmes avec la vésicule biliaire;
- les enfants de moins de 3 ans.
Attention! Il est strictement interdit de traiter les enfants (antihelminthiques) avec leur utilisation seuls.
Application
En raison de ses nombreuses propriétés utiles, la chanterelle tubulaire a trouvé une application en cuisine et en médecine.
En cuisine
La chanterelle tubulaire ne nécessite pas de pré-ébullition. Il se consomme frais. Ainsi, il conserve toutes les propriétés bénéfiques et apporte un bénéfice maximal.
Il est possible d'utiliser des chanterelles pour tous types de pièces et pour la cuisson de divers plats. Ils sont marinés, frits et bouillis, à partir de là, ils ne deviennent pas plus durs et ne perdent pas leur goût. Mais, le traitement thermique détruit tous les éléments utiles.
En médecine
La chanterelle tubulaire n'a pas trouvé son utilisation en médecine officielle, mais dans certains pays de l'Est elle s'est imposée comme un agent antihelminthique et hépatoprotecteur.
L'effet est obtenu en raison de la présence d'une grande quantité de polysaccharides utiles dans la pulpe. On pense que la consommation régulière de chanterelles dans les aliments améliore la vision et prévient l'apparition de processus inflammatoires dans les yeux, augmente la résistance de l'immunité aux maladies infectieuses.
Les chanterelles sont également utilisées en cosmétologie. Les masques créés sur leur base ont un bon effet.
Irina Selyutina (biologiste):
Vous pouvez réaliser chez vous des masques pour les cheveux et la peau à base de girolles, ils vous donneront une sensation de jeunesse.
- Masque rajeunissant: 2 cuillères à soupe. l. chanterelles fraîches écrasées (au mixeur), appliquer sur la peau pendant 20 minutes. Puis rincez à l'eau tiède.
- Masque purifiant et nourrissant: 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chanterelles fraîches hachées (mélangeur), 1,5 cuillères à soupe de crème sure, 3 c. cuillères de thé vert fort, 2 c. farine d'avoine, 2-3 gouttes d'huile de pépins de raisin, mélanger et appliquer pendant 20 minutes sur le visage. Rincez à l'eau tiède.
Cependant, avant de commencer les procédures cosmétiques à domicile, vous devez savoir si vous avez des réactions allergiques à ce produit.
Les masques faits maison peuvent aider à garder votre peau jeune et vos cheveux beaux. Attention! Lorsque vous achetez des chanterelles sur le marché, vous devez être fermement convaincu que vous avez acheté de vraies et non de fausses chanterelles.
Conclusion
La chanterelle tubulaire est une excellente alternative à la chanterelle commune et se mange gratuitement: aucun prétraitement n'est nécessaire. Cette espèce préfère pousser en colonies.Il est activement utilisé dans la pratique des guérisseurs orientaux, car il contient une énorme quantité d'éléments utiles, y compris des polysaccharides, qui aident à lutter contre de nombreux problèmes.
