Caractéristiques du champignon des prés
L'agaric au miel des prés pousse dans les espaces ouverts, dans l'herbe: dans les clairières, les pelouses, les pâturages, les bords de routes, dans les jardins. Cet habitat ne correspond en quelque sorte pas au nom de "champignon". Vous pouvez le rencontrer de la fin du printemps à la mi-automne. Ses autres noms sont marasmius des prés, nonnium des prés, champignon girofle, prairie. Il tolère bien la sécheresse, porte des fruits abondamment. Il pousse en rangées ou en arcs, formant des "cercles de sorcières".
Caractéristiques du champignon des prés
Description de l'apparence du champignon
Le chapeau est jaune-brun ou rouge rougeâtre, par temps sec, il est crème clair, de 2 à 5 cm (moins souvent - 8 cm) de diamètre. La surface est lisse. Chez les jeunes agarics au miel, il a la forme d'un hémisphère, convexe. Avec le temps, il devient plat, étalé. Il y a un tubercule au centre. Les bords sont translucides, souvent inégaux, côtelés. Le centre de la casquette est sombre. Par temps humide, le bouchon est collant. Elle se caractérise par le phénomène d'hygrophilie.
Irina Selyutina (biologiste):
Hygrophilie - la capacité de la pulpe des chapeaux de certains types de champignons à gonfler sous l'influence de l'humidité tombant à sa surface. Le faux tissu (trama) formant la pulpe est représenté par un tissage lâche, plutôt que dense d'hyphes, à la suite de quoi des espaces se forment entre eux dans lesquels l'eau est retenue. Par conséquent, en fonction des conditions météorologiques, les calottes hygrophiles peuvent changer de couleur et, lorsqu'elles sont sèches, des zones concentriques apparaissent, qui commencent à se propager soit du centre au paradis de la casquette, soit vice versa.
La pulpe est fine, de couleur blanche ou jaune clair avec un léger goût sucré (dû à la teneur en tréhalose) et une odeur spécifique rappelant l'odeur du clou de girofle, d'où le nom de "girofle" ou d'amande amère.
Les plaques dans les jeunes agarics au miel sont adhérentes, chez les matures - libres. Leur largeur est de 3 à 6 mm. L'emplacement est rare. Les spores sont ovoïdes ou elliptiques, lisses.
Selon la description, la jambe est haute (jusqu'à 10 cm) et mince (2-5 mm). Légèrement épaissi à la base, parfois courbé. Dense, résistant chez les spécimens plus âgés. Elle a la même couleur que le chapeau.
Le champignon est comestible, il appartient à la 4ème catégorie.
Champignons jumeaux
Les champignons des prés ont des champignons similaires en apparence et en goût. Tous ne sont pas comestibles, vous devez donc être en mesure de faire la distinction entre les différents types. Les doubles comprennent:
- Kollybia les-aimer (agaric au miel de printemps, agaric au miel des prés forestiers): pousse dans les forêts mixtes sur les arbres, les souches ou sous les feuilles. La jambe est courte - jusqu'à 6 cm, tubulaire, creuse. Le bonnet est souvent blanchâtre. Les assiettes sont plus fréquentes, blanches ou ocre-crème. Le champignon a une odeur désagréable et piquante. Il est classé comme comestible sous condition.
- Causeur blanchâtre: chapeau courbé, toujours blanc. Le tubercule au centre est absent. Hauteur des jambes - jusqu'à 4 cm. Attention! Les représentants de cette espèce poussent aux mêmes endroits que les non-pinces. Forme des "cercles de sorcières". Ce champignon est toxique.
- Les champignons au miel sont en automne, en hiver et en été: poussent sur des souches, du bois pourri. Extérieurement, ils ressemblent à des marasmes. Parmi ces espèces, il y en a aussi des vénéneuses, par exemple le faux miel.
Propriétés utiles et contre-indications
La composition du produit détermine ses bienfaits pour le corps humain. Les champignons des prés contiennent les substances suivantes:
- les protéines;
- les graisses;
- les glucides;
- les antibiotiques;
- les polysaccharides;
- oligo-éléments: cuivre, zinc, etc.
Leur utilisation régulière a l'effet suivant:
- améliore l'immunité;
- améliore les performances;
- abaisse la tension artérielle;
- normalise le métabolisme;
- élimine le cholestérol;
- calme le système nerveux;
- a un effet bénéfique sur la circulation sanguine.
Manger des champignons renforce l'immunité
Les champignons ont un effet laxatif. Ils ne causeront pas beaucoup de tort s'ils ne sont pas maltraités. Il est déconseillé aux enfants de moins de 7 ans de donner des champignons en raison de l'immaturité physiologique du corps (des enzymes spécifiques ne sont pas encore produites). Les contre-indications sont de graves maladies intestinales et gastriques.
Application
Une fois les champignons récoltés, ils commencent à noircir rapidement, vous devez donc les nettoyer immédiatement. Pour ce faire, les marasmes sont d'abord triés, en éliminant ceux de mauvaise qualité (avec pourriture et moisissure). Ensuite, ils se lavent soigneusement.
En cuisine
Pour la nourriture, les chapeaux sont plus souvent utilisés. Les pattes, en particulier chez les spécimens plus anciens, sont dures - elles sont enlevées, mais elles conviennent tout à fait à la préparation de caviar ou de poudre de champignon. Ils sont préparés de différentes manières: frits, bouillis, marinés et salés.
Le bouillon de marasmius a un goût supérieur aux bouillons préparés même à partir de cèpes. Des soupes, des sauces, des plats principaux sont préparés à partir d'eux, ils sont ajoutés aux pâtés, aux casseroles. Si les champignons des champs sont séchés, ils ne doivent pas être lavés. Ils sont soigneusement nettoyés avec un couteau des débris, des insectes. Ces champignons conviennent également à la congélation.
En médecine
Nebnichnik contient de l'acide marasmique et de la scorodonine. Ces substances sont puissantes contre les bactéries pathogènes, notamment Staphylococcus aureus, qui provoque diverses maladies. Résistez aux virus.
Les polysaccharides sécrétés par le mycélium mettent de l'ordre dans la glande thyroïde. La lécithine contenue dans les âges de miel est utilisée dans les maladies rénales, car elle est capable de détruire les thrombofibrines et les plaquettes, qui sont associées à la microangiopathie rénale. Les phytohémagglutinines sont utilisées pour déterminer le groupe sanguin. C'est la meilleure option car généralement à de telles fins, prenez du sérum humain. En outre, le marasmius a la propriété de supprimer le développement des cellules cancéreuses.
Irina Selyutina (biologiste):
L'une des propriétés du non-pot est sa capacité à supprimer le phénomène d'apoptose. L'apoptose est un processus spécifique et régulé, le processus de mort cellulaire programmé dans l'ADN, dans lequel son contenu, le protoplaste, se décompose en particules individuelles - des corps apoptotiques, limités par la membrane plasmique. En environ 90 minutes, ils sont tous absorbés par les macrophages en cours de phagocytose ou par les cellules voisines, et le développement du processus inflammatoire ne se produit pas. On pense que l'apoptose est conçue pour détruire les cellules défectueuses.
En Chine, les champignons des prés sont utilisés dans la médecine traditionnelle. Ils agissent comme un anticonvulsivant. Avec l'aide de non-pinces, ils éliminent la douleur dans les jambes, traitent les tendons et les veines et détendent les muscles.
Méthodes de culture
Le champignon de prairie est mieux cultivé dans les parties ombragées du site: sous les arbres, les buissons, dans les plates-bandes. Le sol est ameubli, les mauvaises herbes ne sont pas éliminées. Semez du mycélium. Cela se fait pendant la période de fructification du marasmius. Le moment le plus approprié pour la manipulation est le suivant:
- Septembre-début décembre;
- fin février-mai.
Consommation: 1 paquet (100-150 g) pour 2,5-3 m2... L'humus ou le compost est déposé sur le lit de jardin en une couche de 5 à 10 cm La première récolte est récoltée en 2 à 2,5 mois.
D'ailleurs. À partir de 1 m2 obtenez jusqu'à 6 kg de prairies par mois.
La plantation ne nécessite pas d'isolation pour la saison froide, car le mycélium tolère bien les basses températures. À la fin de l'automne, lorsque la fructification s'arrête, le mycélium est fécondé. Versez dessus de l'humus (humus) ou des résidus de plantes séchées.Les substances nutritives sont également combinées. La plantation en un seul endroit durera 4 à 6 ans.
Il est possible de récolter des marasmius toute l'année. Pour cela, le mycélium est semé dans les garages, hangars, sous-sols et autres locaux. Le régime de température est différent - de + 5 ° С à + 30 ° С. La culture est effectuée dans des boîtes, des sacs en plastique. La terre est arrosée à partir d'un arrosoir. Les vaisseaux contenant de l'eau sont placés à proximité de conteneurs contenant du mycélium. Un tel mycélium donne une bonne récolte, mais à chaque saison, il diminuera les indicateurs.
Conclusion
Les champignons des prés sont des champignons saprophytes qui poussent sur un sol nutritif, se nourrissant de résidus en décomposition d'origine végétale ou animale. Ils ont tendance à se renouveler après le séchage, lorsque l'eau leur revient. Ensuite, ils commencent à produire des spores. L'inconvénient de cette espèce est sa vulnérabilité à l'infestation parasitaire.
Collectez les non-pinces dans différents pays d'Eurasie, d'Islande, du Japon, d'Afrique et d'Amérique. Ils sont délicieux et sains. Nos ancêtres croyaient que si les filles se lavaient le visage avec la rosée du matin du marasme, la peau prend une apparence saine et soignée.
