À quoi ressemblent les champignons

0

1361

Évaluation de l'article

Les champignons de caméline sont l'un des plus reconnaissables de tous les types de champignons de bonnet récoltés par les amateurs de «chasse tranquille». L'étude des caractéristiques de leur croissance et de leur distribution aide à récolter et à préparer l'hiver.

À quoi ressemblent les champignons

L'apparition du champignon

Les Ryzhiks ont obtenu ce nom en raison de leur couleur. Ils vont de l'orange clair au bleu-vert.

Chapeau:

• arrondi-convexe chez les jeunes spécimens, en forme d'entonnoir chez les champignons plus âgés;
• diamètre - 3-13 cm;
• la surface est lisse;
• les assiettes sont jaune-orange.

Le champignon caméline se caractérise par une patte:

• 2-7 cm de hauteur;
• sous la forme d'un cylindre régulier;
• 3 cm d'épaisseur;
• rétréci à la base;
• avec de petites indentations sur le dessus.

La pulpe du bouchon de lait de safran est orange, dense, devient verte à la pause.

Ryzhiks a obtenu ce nom en raison de la couleur.

Espèces de champignons

Il existe différents types de bouchons de lait au safran. La caméline d'hiver est une plante annuelle, elle n'appartient pas aux champignons, elle ressemble à une sorte d'herbe des champs. La technologie de culture des cultures de printemps prend de l'ampleur aujourd'hui.

Cadeau

Le vrai gingembre a les noms:

• ordinaire;
• gourmet;
• pin;
• porc;
• l'automne;
• noble.

Ryzhik est appelé gastronomique en raison de son excellent goût. Le pain d'épice forme une racine de champignon (mycorhize) avec le pin. Les vrais champignons poussent sur des endroits moussus et herbeux parmi les pins, en particulier près de jeunes arbres de 3 à 6 m de haut, où les rayons du soleil tombent souvent.

Le champignon d'automne pousse du milieu de l'été à la fin octobre. La période de collecte des vrais bouchons de lait de safran est longue - juillet-septembre.

Le champignon pin cameline, selon la description, présente les caractéristiques suivantes:

• a un parfum de résine;
• bonnet charnu;
• le capuchon est équipé d'anneaux concentriques, plus foncés par rapport au fond principal, de 4 à 11 cm de diamètre;
• le jus est de couleur jaune orangé, s'assombrit en une teinte verte au contact de l'air;
• les pattes sont rouges, de la même couleur que le bonnet, il y a des rayures, des encoches, rarement une tache blanche apparaît.

Le gingembre a de nombreuses variétés

Épicéa

Le champignon d'épinette a un deuxième nom - champignon vert. Un champignon du type caméline d'épinette, comme la caméline du pin, se ressemble extérieurement.

Description du champignon épicéa:

• petit, fragile;
• le chapeau est du même ton, pâle, avec une floraison vert bleuâtre;
• trouvé parmi les sapins.

Il sera possible de rencontrer des espèces comestibles dans les forêts mixtes, zones de plantation artificielle. La différence entre l'épinette et la caméline des pins réside dans la période de récolte: elle tombe à la fin de l'été-octobre.

rouge

Le champignon rouge est un champignon comestible. Il diffère de tous les types de bouchons de lait de safran dans une couleur plus uniforme, avec une teinte rouge perceptible.

Description de l'apparence du lait de safran rouge:

• la peau du bonnet est orange, brillante, lisse, non collante;
• il n'y a pas de taches et de zones concentriques d'une teinte plus foncée sur le capuchon;
• la chair est blanchâtre, présente des taches rouges foncées dispersées au hasard;
• jus laiteux sur une coupe allant du rouge au brun pourpre;
• patte à fleur farineuse, couverte de fosses rouges.

La caméline rouge forme des mycorhizes avec des pins, pousse dans l'Oural, en Sibérie et en Crimée. Les espèces comestibles poussent en petits groupes, parfois fréquents. La récolte tombe du milieu de l'été à novembre.

Moitié rouge, pin rouge ou vert rouge

Pour caméline mi-rouge, ou p. Le pin rouge se caractérise par les caractéristiques distinctives d'apparence suivantes:

• jus de carotte laiteux, noircit au vin rouge;
• le chapeau est verdâtre ou orange;
• sur le chapeau, il y a des dessins de cercles verts; chez les jeunes représentants de l'espèce, ils ont des limites plus claires;
• pressé sur le capuchon, il vire d'abord au rouge, puis devient rouge vin, puis retrouve sa couleur verdâtre naturelle.

L'espèce de caméline semi-rouge se trouve dans les forêts mixtes et les forêts de pins, pousse rarement ou est totalement absente.

Le champignon de pin rouge est généralement récolté du milieu de l'été à octobre.

Alpine ou saumon

Le champignon alpin se caractérise par un corps de fruit orange vif. Les traits distinctifs de son apparence sont:

• un bouchon jusqu'à 22 cm de diamètre - le plus grand parmi tous les types de bouchons de lait au safran;
• en couleur, il ressemble à la viande de saumon, pour laquelle le champignon a reçu son deuxième nom - caméline de saumon;
• pulpe blanche au milieu du champignon, carotte plus proche de la surface du chapeau;
• le jus laiteux est orange, se détache abondamment sur la coupe, la couleur ne change pas au contact de l'air, ni lui ni la pulpe.

Le champignon alpin est une espèce délicieuse, il pousse à l'ouest de l'Oural. La mycorhize se forme exclusivement avec du sapin, vous devez donc la rechercher dans les endroits où se trouve ce genre de conifères.

L'heure de la collecte est fin été-octobre.

Alpine a une couleur orange vif

Finnois ou bleu

Des représentants des espèces de camélines finlandaises sur le territoire de la Russie se trouvent dans les régions de Carélie, d'Arkhangelsk et de Vologda. Son deuxième nom est le bouchon de lait de safran bleu. L'espèce est caractérisée par:

• chair bleue coupée;
• la chair est blanche au centre, orange sur les bords, lâche;
• olive, chapeau brun;
• assiettes orange vif;
• le jus laiteux est orange, à l'air il s'oxyde en gris verdâtre.

Le champignon finlandais forme des mycorhizes avec l'épinette, pousse sur des bords clairs.

La récolte a lieu à la fin de l'été-octobre.

Japonais ou sapin

L'espèce a un synonyme différent - caméline de sapin. Il est répandu en Extrême-Orient (au sud du territoire Primorsky), pousse en Chine et au Japon. Le bouchon de lait de safran japonais est similaire au bouchon de lait de safran commun, différent:

• une couleur plus pâle de la peau du bonnet;
• la taille du capuchon, qui atteint 6-8 cm de diamètre;
• les plastiques en couleur sont plus brillants qu'un chapeau;
• la chair est blanchâtre, devient rarement verte sur la coupe, restant une teinte naturelle;
• le goût de la pulpe est insipide.

La mycorhize est formée avec du sapin à feuilles entières, ou noir, se trouve sur le territoire des forêts mixtes, qui comprennent des représentants de cette espèce d'arbres.

Les corps fruitiers sont récoltés de septembre à octobre.

Brun foncé, terne ou rougeâtre

À quoi ressemblent les champignons noirs:

• le chapeau est orange bleuâtre avec une teinte grise ou d'une couleur plus foncée avec des tons gris;
• dans les endroits endommagés, le capuchon devient vert;
• la pulpe est blanche, avec un goût prononcé;
• hyménophore lamellaire, orange, vire au vert lorsqu'il est pressé;
• le jus laiteux est orange, puis devient vert.

Ces champignons sont récoltés de la fin de l'été à octobre dans les forêts mixtes et résineuses du nord de l'Europe. Il est rare sur le territoire de la Fédération de Russie. Le champignon forme des mycorhizes avec le pin.

Vin ou vin rouge

Les champignons à vin ressemblent à des fleurs de différentes nuances, du magenta au lilas, il sont pâles et foncés sur le dessus.

• le bouchon est non collant, lisse, brillant;
• les plaques changent de couleur de l'orange chez les jeunes spécimens à celle du vin chez les spécimens plus âgés;
• la pulpe est cassante, blanche, dense. plus proche de la peau - couleur du vin;
• la chair devient brun rougeâtre ou rouge lorsqu'elle se brise;
• le jus laiteux est rouge vineux, s'oxyde en brun pourpre sur la coupe;
• la tige a des fistules rouge vin;
• lorsqu'elle est pressée, la surface de la jambe et du bonnet change de couleur - elle devient bleue.

Les champignons viticoles poussent à partir du milieu de l'été; ils sont également récoltés à l'automne dans le nord de l'Eurasie. La racine du champignon est formée avec du pin. Le champignon est un peu plus petit par rapport aux représentants d'autres espèces.

chêne

Malgré le fait que les gens appellent l'espèce "champignon de chêne", en fait, ce champignon appartient aux champignons de lait, son nom exact est champignon de lait de chêne. Il forme des mycorhizes avec le noisetier, le chêne, le hêtre. Trouvé dans la partie européenne de la Russie.

Caractéristiques distinctives des espèces de chênes camélines:

• pâte légère;
• jus âcre, qui ressemble à du lait blanc, pas abondant;
• prévalence sur les sols avec de l'argile dans la composition;
• petit fruit.

La récolte de la caméline de chêne est meilleure de la mi-été à septembre.

Irina Selyutina (biologiste):

Malgré la variété des espèces, les capsules de lait de safran ont des caractéristiques communes:

• Ce sont des champignons délicats qui ne supportent pas le froid et la température optimale pour le développement varie de + 15 ... + 27 ℃.
• Les Ryzhiks poussent par vagues.
• Apparaissent massivement de juillet à septembre. Mais vous pouvez les retrouver un peu plus tard - jusqu'en novembre et même de petites gelées. Mais ce seront déjà les restes de l'ancienne abondance.
• Le gingembre aime les espaces légers, il s'installe donc sur les côtés des routes forestières, des lisières de forêt, des jeunes plantations de conifères ou des clairières moussues et herbeuses.
• Ces champignons préfèrent les sols sableux.
• Les champignons caméline ont des champignons satellites - les cèpes.

Lors de la récolte, soyez prudent:

1. Sur ces champignons, un parasite s'installe - un champignon pikiella rouge brique, ce qui entraîne une réduction des assiettes et rend les champignons impropres à la collecte et à la cuisson.
2. Les champignons caméline sont souvent confondus avec une vague rose, un représentant du même genre Mlechnik, cependant, appartenant à des champignons comestibles sous condition. Contrairement aux capsules de lait au safran, le loup rose nécessite un prétraitement thermique minutieux (trempage et ébullition). On l'appelle parfois un faux champignon.

Chêne caméline forme mycorhize avec noisetier, chêne, hêtre

Fonctionnalités bénéfiques

Les champignons sont riches en vitamines et minéraux. Ils ont un effet positif sur le corps humain, ils ont:

• le bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A bénéfique pour la vision;
• cellulose;
• Vitamines B;
• acide ascorbique (vitamine C);
• substances de cendres;
• l'eau;
• les saccharides;
• des sels minéraux.

Les bienfaits des sels minéraux sont leur effet sur la peau, les cheveux et les ongles.

L'antibiotique lactriovioline, trouvé dans les champignons, a des propriétés utiles. Un fait intéressant est qu'il agit activement et supprime les bactéries pathogènes. Les champignons caméline sont utilisés dans le traitement des maladies bactériennes, ils aident également à lutter contre la tuberculose.

En raison de l'absence totale de graisse et de cholestérol, les champignons sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète.

Dans leur composition, 5% appartiennent aux acides aminés. Les champignons sont faibles en calories - 18 kcal pour 100 g. En raison de leur composition riche, les végétariens les utilisent activement dans leur alimentation.

Contre-indications

Propriétés nocives des champignons:

• causer de la constipation;
• après leur utilisation, une faiblesse musculaire est observée;
• il n'est pas conseillé de les administrer aux enfants de moins de 6 ans.

Il est interdit d'utiliser ces champignons dans l'alimentation des personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, après des opérations sur la vésicule biliaire, son élimination. Les homologues toxiques de ces espèces sont nocifs pour toute personne.

Application

Les types de champignons caméline sont largement utilisés dans divers domaines.

En cuisine

Les champignons sont consommés:

• frais: pour cela, ils sont aspergés d'eau bouillante, sans traitement, ils sont amers;
• pour la friture;
• extincteur;
• décapage;
• salaison;
• pour la congélation.

Ils sont cuits avec des pommes de terre, ajoutés à l'okroshka, des salades, servis comme plat froid, sous la forme d'une sauce pour la viande.Ils se distinguent par un goût riche, lorsqu'ils sont correctement préparés, ils ne sont pas amers.

Il sera possible de congeler les champignons après prétraitement. Ils doivent être nettoyés, lavés, mais pas trempés, les vers doivent être jetés.

Les plats savoureux sont préparés à partir de bouchons de lait de safran

En médecine

La catégorie de ces champignons traite:

• rhumatisme;
• tuberculose;
• Troubles métaboliques;
• vitiligo;
• maladies de la peau.

Les pains d'épices sont utilisés pour les piqûres d'insectes. Ils sont fraîchement appliqués sur les sites de morsure, avec des douleurs dans les articulations, des furoncles.

Ils sont parfaits pour perdre du poids, sont faibles en calories et bien absorbés.

Méthodes de culture

Pour la culture, il convient de reproduire les conditions dans lesquelles les champignons poussent généralement dans la forêt. Il est recommandé de les planter dans le sol sous un pin ou une épicéa.

Méthode 1. Spores fongiques

Les chapeaux de vieux champignons récoltés dans la forêt sont finement hachés, séchés, éparpillés au-dessus du sol avec de l'humidité, recouverts de terre sur le dessus, arrosés.

Méthode 2. Alternative, avec des spores de champignons

Les chapeaux avec du sucre sont versés avec de l'eau, après 24 heures, ils sont ramollis. Ensuite, tout ce mélange est versé sur le siège. Une fine couche de terre est versée sur le dessus.

Méthode 3. Plantation de mycélium

Cette méthode consiste à planter un mycélium fini. Le mycélium est commandé dans un magasin ou déterré indépendamment dans la forêt. En vente, il existe un mycélium prêt à l'emploi, ainsi que des blocs de cèpes, à partir desquels une excellente récolte tubulaire de cèpes est obtenue.

Pour la deuxième option, une couche de 21x21 cm est prise autour du corps du champignon, elle est immédiatement plantée. Le site de plantation doit être similaire à l'original dans la nature et un arrosage constant est nécessaire. La récolte pousse l'année suivante.

Conclusion

Le pain d'épice est un délicieux champignon comestible qui préfère pousser sous les épinettes et les pins. L'étude de ses variétés et de leurs caractéristiques permettra une récolte riche.