Description du champignon russula jaune clair
Les Russula habitent les forêts de feuillus, de conifères et mixtes d'Europe, de Russie et d'Extrême-Orient. La russula jaune clair n'a pas de période de fructification claire, elle est donc récoltée du début du printemps au début de l'hiver.
Description du champignon russula jaune clair
Description du champignon
Le champignon appartient au genre russula, famille des russula. La famille tire son nom de sa capacité à manger ses représentants crus, sans traitement thermique. La russula préfère les zones humides pour sa croissance. Le corps fructifère a une structure dentelée familière à nos yeux.
Chapeau
La partie supérieure du corps fructifère a généralement un diamètre de 3 à 12 cm. L'âge du champignon affecte la forme et l'apparence de la coiffe. Ça arrive:
- hémisphérique;
- convexe;
- aplati, légèrement déprimé;
- ayant des bords rainurés.
La couleur du bonnet est ocre jaune ou dorée. La partie centrale est jaune-vert. D'en haut, la peau du capuchon est lisse et se décolle facilement.
Plaques ocre clair, densément espacées, partiellement attachées au pédoncule. S'ils sont endommagés, ils deviennent gris.
Les spores ocres ont une taille de 8 à 10 x 7 à 9 µm. Ils sont ovoïdes, de forme épineuse. Le maillage est bien développé. L'absence de pileocystides est caractéristique - éléments stériles spéciaux dans l'hyménium, qui protègent contre les dommages à la structure dans laquelle les spores se forment - basides.
L'intérieur du bonnet est en chair élastique et incassable. Sa couleur est blanc-gris. L'arôme est floral-sucré, le goût est légèrement épicé. Au contact de l'air, la pulpe devient généralement grise.
Jambe
La jambe a la forme d'un cylindre qui se rétrécit vers sa base. La chair de la tige est gris clair ou jaunâtre, entière, molle mais non cassante. Les fibres ne sont pas visibles.
La chair est légèrement plus rigide que le bonnet. Lorsqu'il interagit avec l'air, il commence également à devenir gris.
Irina Selyutina (biologiste):
La russula est jaune clair ou, comme on l'appelle aussi, la russula est jaune, est un agent mycorhizien et entre en symbiose avec les bouleaux. Les représentants de cette espèce se trouvent généralement dans les forêts humides de bouleaux ou de pins et de bouleaux. Vous pouvez également les trouver à la périphérie des marais - dans la mousse. Ils s'installent en petits groupes. On les trouve le plus souvent dans les régions forestières du nord.
Lors de la collecte de ces champignons, il est important d'apprendre à les distinguer du champignon pâle, qui peut avoir une variation jaunâtre dans la couleur du bonnet. Le cueilleur de champignons doit se souvenir de 2 points:
- La russula n'a jamais d'anneau ("jupe") sur sa jambe.
- À la base de la jambe, il n'y a pas de gonflement entouré d'une volve - les restes d'une couverture commune sous la forme d'une poche.
Comestibilité
La russula jaune clair appartient à la catégorie 4 champignons comestibles sous condition. En termes de valeur nutritionnelle, il est inférieur à l'ocre russula, qui est également comestible et appartient à la catégorie 3.
Les représentants de l'espèce ont reçu une telle caractéristique en raison de la défaite fréquente par les vers et les insectes. De plus, une légère amertume du goût est inhérente à l'espèce, donnant une épice au goût.
L'espèce ressemble à une russula épicée et piquante. Cette variété vénéneuse diffère du «collègue» comestible de la manière suivante:
- couleur de la casquette: noir violacé;
- couleur de la jambe: rose;
- couleur de la pulpe: jaune.
Propriétés utiles et contre-indications
Les champignons ne doivent pas être consommés pour les maladies gastro-intestinales
La russula jaune clair n'est pas aussi comestible que ses fameux «parents». La présence de nutriments place ce champignon jaune sur un pied d'égalité avec la plupart des autres. La composition comprend:
- mono - et disaccharides;
- glucides - 1,5 g, protéines - 1,7 g, graisses - 0,7 g (pour 100 g de produit frais);
- lécithine;
- fibre alimentaire;
- vitamines: B2 (riboflavine), PP, C;
- oligo-éléments: phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium.
Le produit a une faible teneur en calories: pour les fruits frais, elle est de 15 kcal / 100 g.
Ces champignons sont interdits à la consommation de ces catégories de personnes:
- enfants de moins de 7 ans;
- les mères qui allaitent enceintes;
- Aux personnes âgées;
- les patients souffrant de gastrite, de pancréatite, d'ulcères d'estomac, d'ulcères duodénaux et d'autres maladies du système digestif.
Application
Quel que soit le but de l'application, la russula jaune clair est nettoyée de la peau et de la saleté. Seuls les spécimens jeunes et denses sont sélectionnés.
Les champignons vermifuges sont entièrement jetés - sans couper les parties endommagées, car les œufs de parasites peuvent se trouver à l'intérieur.
Les manipulations sont effectuées dans les premières heures après le prélèvement. Cela réduit le risque de propagation de l'infection à des champignons sains. Le produit est ensuite lavé. Dans ce cas, il vaut mieux avoir une passoire. Les corps de fruits sont trempés dans de l'eau froide avec du sel ou bouillis avec l'ajout d'oignons pelés.
En cuisine
La russula jaune clair peut être consommée sous diverses formes. Les champignons sont servis crus avec du sel comme plat séparé.
Pour votre information. Vous ne pouvez servir la russula crue avec du sel sur la table que si vous êtes sûr de son respect de l'environnement, c.-à-d. ils ne doivent être collectés que dans une zone écologiquement sûre. Des corps de fruits râpés sont ajoutés aux salades de légumes, cuits au four avec du fromage et des pommes de terre.
Les pizzas et les tartes sont souvent à base de champignons. Les corps de fruits de russula jaune clair peuvent être salés, marinés, séchés.
Les champignons doivent être conservés au réfrigérateur. Il est impératif d'utiliser un compartiment séparé pour empêcher les autres aliments d'entrer. Pour la congélation, utilisez des contenants stériles et propres. La durée de conservation est jusqu'à 8 mois.
En médecine
La russula jaune clair a des propriétés bactéricides, ce qui aide une personne à faire face rapidement aux maladies de la peau. Le champignon jaune fait partie d'un certain nombre de pommades et de lotions.
Le produit forestier favorise l'élimination du cholestérol en raison de sa forte teneur en lécithine. Pour un effet maximal, le champignon est consommé frais.
En Extrême-Orient, la russula jaune clair broyée en poudre fait partie des produits cosmétiques anti-âge et lissants pour le visage. Il accélère la régénération de la peau, la rend fraîche et améliore sa couleur.
Croissance
La russula peut également être cultivée indépendamment. Cela permet d'obtenir des champignons moins endommagés que ceux apportés de la forêt. Vous pouvez soit apporter du mycélium de la forêt, soit acheter du mycélium de céréales dans un magasin spécialisé.
La plantation de mycélium en pleine terre est recommandée toute l'année, sauf l'hiver. Une place ombragée est choisie dans le jardin. Sa superficie doit être d'environ 2-3 m2... Ensuite, une dépression de 25-30 cm est creusée sur toute cette zone.Le mélange nutritif est versé:
- 1 couche (bas): 10-12 cm se compose de feuillage séché, de bois, d'herbe;
- 2ème couche: 10-12 cm sont remplis d'humus forestier, de terre sous un bouleau;
- 3e couche: 3-4 cm d'épaisseur, un mélange de mycélium sec et de sol est disposé;
- 4ème couche: doublons 1;
- 5 couches (surface): 2-3 cm d'épaisseur, se compose de terre de jardin.
Après la plantation, une irrigation goutte à goutte est effectuée. La période de fructification est prolongée, de sorte que les premiers champignons commencent à être récoltés 1 à 1,5 mois après la plantation du mycélium. De plus, ils font un détour pour ramasser des corps fruitiers tous les 7 à 10 jours.
Conclusion
S'il n'y a aucun moyen de cultiver ou de collecter les cadeaux de la forêt dans la forêt, ils les achètent. La russula fraîche est prise début juillet et début septembre. Les corps fruitiers trop gros et d'apparence lente sont évités.
Assurez-vous d'étudier la tranche de champignon.Il doit être propre et gris clair. Une coupe noire pourrie se trouve généralement dans les champignons rassis.
