Les avantages et les inconvénients de la viande de canard

1

1819

Évaluation de l'article

Comme vous le savez, l'une des sources de protéines animales les plus riches est la viande naturelle. Son rejet prive le corps de nutriments essentiels irremplaçables par d'autres produits protéiques. L'article raconte à quel point la viande de canard est bénéfique, à qui elle est fortement recommandée et dans quels cas il vaut mieux s'abstenir de canard. Les avantages et les inconvénients du produit - informations pour ceux qui aiment la viande de canard.

Viande de canard

Canard et homme

Depuis l'Antiquité, les oiseaux de la famille des canards ont été élevés pour obtenir de la viande et des œufs précieux. Aujourd'hui, ces oiseaux sont l'une des volailles les plus répandues dans notre région, car le processus de leur élevage ne comporte pas de difficultés particulières. La condition principale est de fournir au canard une maison confortable et des aliments complémentaires appropriés. La race la plus populaire qui est élevée pour l'abattage est musquée (alias Indo-canard).

Les représentants «domestiques», parents des colverts sauvages, sont également très demandés, mais la viande de l'indo-canard latin est plus appréciée en raison de sa faible teneur en matières grasses et de son goût raffiné spécial. Les canetons de chair âgés de 2 mois contiennent déjà une quantité suffisante de nutriments, sans avoir le temps de proliférer avec une couche de graisse. À cet âge, ils peuvent déjà être coupés.

Valeur nutritive, propriétés utiles et nocives

Comme tout produit, la viande de canard a ses propres propriétés nocives et utiles. Sur nos tables, le canard n'est pas aussi populaire que, par exemple, le poulet ou le porc. Mais en Occident, la volaille frite ou cuite au four est le plat principal des vacances de Noël, donc à la fin de l'année, la demande pour sa viande augmente considérablement. La viande de canard appartient à des variétés foncées, elle est dure et fibreuse, contient une grande quantité de graisse, en particulier dans la peau.

Nous sommes ce que nous mangeons, vous devez donc surveiller attentivement votre alimentation, en lui fournissant toutes les substances nécessaires et en ne dépassant pas la norme des substances nocives. Est-il bon de se régaler de viande de canard? Combien pouvez-vous manger sans nuire à votre santé? Quelles sont ses principales propriétés bénéfiques? La valeur énergétique de la viande de canard et sa composition sont les suivantes: teneur en protéines - 16 g, matières grasses - 38 g, glucides - 0 g Teneur en calories de la viande de canard - 405 kcal. Les gourmets s'intéressent avant tout au goût et à la jutosité inhabituels du canard. Mais ils savent que la viande de cet oiseau est non seulement savoureuse, mais également riche en vitamines et minéraux, respectivement, ses avantages sont grands. Pourquoi la viande de canard est-elle bonne pour vous? Quelle est sa composition?

• un pourcentage élevé de protéines et de saturation en acides aminés stimule le travail musculaire et sature également le corps lorsqu'il est épuisé;
• la concentration d'acides gras insaturés oméga-3 est nécessaire en quantité modérée pour l'organisme pour le bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, pour le fonctionnement normal du cerveau: les acides polyinsaturés sont particulièrement importants pour le corps féminin, grâce à eux le métabolisme s'améliore et les toxines sont éliminées;
• la fibrosité rend le produit précieux pour les maladies associées à l'anémie et au système nerveux;
• La bétaïne et la choline aident à construire de nouvelles cellules;
• La vitamine A contenue dans le canard en quantités impressionnantes est responsable de la vision et de la peau, les vitamines du groupe B - pour le métabolisme cellulaire et l'enrichissement en acide folique;
• les graisses nécessaires au corps masculin enrichissent le système reproducteur avec les graisses nécessaires à la puissance;
• Les micro-éléments de potassium, de sodium, de calcium, de phosphore et de magnésium renforcent l'état général du corps: calcium - le système squelettique, les ongles et les dents, le potassium - le cœur et les vaisseaux sanguins, le sodium régule le métabolisme des sels d'eau dans les tissus;
• l'acide pantothénique, riche en foie de canard, a un effet positif sur les processus métaboliques de l'organisme.

Canard et corps humain

Les propriétés bénéfiques de la viande de canard sont mieux préservées lors de la cuisson que lors de la friture. Naturellement, la portion ne couvrira pas toute la norme quotidienne des substances nécessaires, mais elle apportera une contribution significative au travail du corps.

Malheureusement, comme tout produit, la viande de canard présente un certain nombre de contre-indications, elle doit donc être consommée avec modération. Pour les personnes atteintes de certaines maladies chroniques, il est totalement contre-indiqué.

• Teneur en graisse et teneur élevée en calories: vous pouvez séparer la peau, mais la viande sera toujours assez grasse. Pour cette raison, les personnes en surpoids et obèses ne doivent pas abuser du canard. Il est également conseillé aux personnes souffrant de gastrite et de pancréatite de choisir une variété plus diététique.
• Le canard contient une grande composition de cholestérol qui, en s'accumulant, peut entraîner un blocage des vaisseaux sanguins. Mangez ce plat avec précaution si vous avez une maladie du foie.
• La viande de canard est un produit difficile à digérer, elle prend beaucoup de temps à digérer et ne se marie pas bien avec d'autres aliments.Par conséquent, comme mentionné ci-dessus, elle ne convient pas aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.
• Des allergies sont possibles chez certaines personnes. Si une personne a une telle prédisposition, cela vaut la peine d'essayer d'abord un petit morceau de délicatesse.

Utilisation en cuisine

Dans les pays post-soviétiques, les plats de canard sont considérés comme délicieux et sont préparés principalement les jours fériés. Plumes cuites dans la manche, avec des pommes, à la manière de Pékin, sur le gril, servies avec divers plats d'accompagnement et sauces, si vous le souhaitez, vous pouvez mariner. Cuire un oiseau est tout un art qui demande de l'expérience et du professionnalisme.

Lorsqu'elle est bien cuite, la graisse du canard doit s'écouler et est utilisée comme délicieuse sauce pour un plat d'accompagnement. Les amateurs d'aliments sains savent que les légumes verts ne sont pas seulement une excellente option pour décorer un plat, mais aussi la meilleure combinaison d'aliments. Les légumes verts aident la viande à mieux digérer et à en tirer autant de nutriments que possible.

Choix et qualité

La meilleure option est de cultiver de la volaille par eux-mêmes, mais seuls quelques-uns de la population peuvent garder leurs propres fermes et avoir leur propre entreprise dans cette industrie. Où est-il préférable d'acheter des carcasses pour ne pas se tromper sur le choix?

Il est préférable de faire un tel achat sur le marché ou chez les bouchers qui fabriquent un produit fait maison. Il est conseillé de demander aux fournisseurs dans quelles conditions les oiseaux grandissent et ce qu'ils mangent. Il n'est pas souhaitable d'acheter dans les supermarchés: vous pouvez trouver principalement des produits importés. Ainsi, la préférence doit être donnée à un petit canard de couleur jaunâtre, avec de la viande rouge dans la section. Il est nécessaire de s'assurer qu'il n'y a pas de collant sur la peau élastique. Lorsqu'elle est pressée, la peau doit immédiatement récupérer, sinon, il s'agit d'une vieille carcasse à la peau flasque. Les grands canards (plus de 1,5 kg) contiennent une quantité proportionnellement accrue de graisse, et les individus trop petits sous forme finie ne plairont pas avec jutosité et douceur.

L'âge compte aussi: le vieux canard sentira comme une odeur. Il est nécessaire de prendre une carcasse fraîche ne dépassant pas six mois, et s'il s'agit d'un poulet de chair, alors même âgée de trois mois. Les jeunes animaux sont faciles à distinguer par des signes externes tels qu'un bec fragile, des pattes jaunes, ainsi que la présence de graisse légère dans la zone de la queue.

Lorsque le produit a déjà été acheté et que vous allez le cuire dans un proche avenir, mettez la viande achetée au réfrigérateur pendant une journée et retirez-la immédiatement avant de commencer la cuisson. La durée de conservation sous forme congelée, en fonction de la température, varie de 3 mois à 1 an (à une température minimale de -25 ° C).

Les avantages d'une viande de canard bien sélectionnée et délicieusement cuite sont évidents. Un plat savamment servi deviendra le point culminant de la table de fête. Bon appétit!