Champignons

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Évaluation de l'article

Il existe de nombreux types de champignons comestibles. Certains des champignons les plus délicieux et les plus sains sont les podlivniki. Leur nom scientifique est entolome de jardin ou thyroïde. Ils appartiennent à la famille Entolom et au genre Entoloma. Les représentants du genre se trouvent souvent dans des types mixtes de forêts, sont populaires en raison de leur goût agréable et de leurs propriétés utiles.

Champignon

Description de l'apparence

Description de la sous-tasse:

• le diamètre du chapeau est de 7 à 12 cm. Chez un jeune champignon, il a une forme en forme de cloche ou conique, lisse au toucher. Il fait noir par temps humide.
• la couleur du bonnet, en fonction de l'âge, passe du gris clair au brun;
• sur le dessous il y a de larges plaques beiges;
• la patte est grisâtre, cylindrique, tordue ou courbée.

La jambe se brise facilement, devient creuse dans la vieillesse. N'a pas l'anneau habituel pour les agarics au miel. La pulpe est fibreuse, a un goût farineux faible, il n'y a pas d'odeur. La poudre de spores résultante a une couleur rose clair.

Les podlivniki se trouvent dans différents types de forêts, mais plus souvent dans des feuillus et des mélanges près du bouleau, du chêne ou du sorbier. Dans les parcelles de jardin potager, ils poussent à côté d'arbres fruitiers ou d'arbustes de roses et d'aubépines.

Commence à porter ses fruits en grande quantité en juillet-juin. Pousse rarement seul, plus souvent en petits groupes.

Espèces de champignons

C'est un genre de champignon populaire qui comprend à la fois des espèces comestibles et venimeuses. Les plus courants, en plus de l'entolome du jardin (ils peuvent être considérés comme de faux homologues de ce champignon), sont:

1. Le sous-groupe est brun pâle: il se distingue par une calotte brun-vert et une patte blanche. Commence à porter ses fruits en mai, est comestible sous condition.
2. Printemps sous-sucré: sa calotte est plus foncée que celle des autres espèces, elle est de petite taille. Fructification en avril et mai. Fait référence à toxique.
3. Tasse pressée: a une couleur jaune-brun du capuchon et une odeur piquante d'ammoniaque. Appartient à la catégorie des champignons vénéneux.
4. Plateau égouttoir en étain, ou toxique: la calotte est gris clair, les plaques de l'hyménophore sont jaunes. Le chapeau chez les jeunes champignons est convexe, chez les vieux, au contraire, il est ouvert. Sa surface est soyeuse. La pulpe est épaisse, dégage une odeur désagréable.Le champignon est classé comme toxique, lorsqu'il est consommé peut provoquer de graves troubles intestinaux.

Irina Selyutina (biologiste):

En cas d'empoisonnement par entolome, les symptômes suivants peuvent apparaître:

• vertiges;
• nausée et vomissements;
• perte de coordination;
• migraine de longue durée;
• faiblesse du corps;
• diarrhée et flatulences.

Veuillez noter! Si un seul symptôme apparaît, il est urgent de consulter un médecin.

Le saviez-vous? Entoloma Sadovaya a un parent incroyable - Blue Entoloma. Le nom lui-même parle de sa couleur bleu ciel. Le champignon se trouve exclusivement dans les forêts tropicales de l'Inde et de la Nouvelle-Zélande. L'apparence inhabituelle a fait de ce look une "star" - il est représenté sur les billets de 50 dollars néo-zélandais.

Bien que le podlivnik soit utilisé depuis longtemps pour la nourriture, les mycologues ne sont pas parvenus à une conclusion finale - est-ce toxique ou non?

Fonctionnalités bénéfiques

Ce champignon a de nombreuses propriétés bénéfiques. Utilisé comme antibiotique dans le traitement de la tuberculose. Des médicaments spéciaux en sont préparés, qui aident à guérir rapidement la maladie. Et grâce aux substances spéciales de la composition, la sous-cupule empêche la coagulation du sang.

Il élimine les toxines du corps et améliore l'immunité. Il détruit également les virus, il est donc particulièrement utile pour les rhumes.

Contre-indications

Le podlivnik n'a pas de contre-indications à utiliser, mais il est important de ne pas oublier qu'il est comestible sous condition. Par conséquent, vous devez d'abord faire bouillir le champignon pendant 15 à 20 minutes, égoutter l'eau, puis l'ajouter aux soupes, faire frire ou mariner.

Pour éviter les intoxications, ces champignons ne doivent pas être cueillis après une longue sécheresse, car lors des premières pluies, ils absorbent beaucoup de toxines. De plus, ne cueillez pas de champignons qui poussent à côté de crapauds et d'autres fruits toxiques.

Application

Les pattes du champignon ne sont pas mangées

Entoloma est souvent utilisé en cuisine. Il est nécessaire de couper leurs pattes, car, en raison de la rigidité supplémentaire, elles gâcheront le goût du plat.

En outre, le podlivnik est souvent utilisé en médecine. Certains médicaments en sont préparés et utilisés en médecine traditionnelle.

En cuisine

Ces champignons sont frits et ajoutés aux premiers plats. Ils sont particulièrement adaptés au décapage et au décapage. Dans ce cas, ils n'ont pas besoin d'être trempés, il suffit de les faire bouillir. Recette de salage:

• faire bouillir les fruits deux fois, égoutter l'eau;
• verser de l'eau propre, ajouter l'ail, le sel, les épices et cuire encore une heure;
• plier sous oppression et laisser au réfrigérateur pendant 2 jours.

Les premiers plats sont savoureux. Description de la préparation de la soupe d'entoloma:

• précuire le bouillon de poulet et en retirer le poulet;
• hacher finement les champignons, les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes;
• ajouter 1/3 tasse de brandy dans la poêle et laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils s'évaporent;
• des champignons prêts à l'emploi sont ajoutés au bouillon, salés, poivrés.

Une salade chaude est préparée à partir du podlivniki. Les champignons sont finement hachés, bouillis pendant 5 minutes et jetés dans une passoire. Ensuite, hachez les tomates, les oignons et l'ail et faites-les frire pendant 1 minute, puis ajoutez les champignons et faites cuire encore 3-4 minutes. Pour un goût plus agréable, ajoutez des épices, des herbes ou du jus de citron.

En médecine

Ce champignon contient des substances qui aident à lutter contre de nombreuses maladies. Il a un effet anti-inflammatoire, lutte efficacement contre les virus et, associé à un traitement médicamenteux, aide à vaincre la tuberculose. Il contient de tels éléments utiles:

• minéraux et acides aminés - aident à restaurer la peau, ralentissent le processus de vieillissement;
• polysaccharides - renforcent le système immunitaire;
• phytostéroïdes - ont un effet positif sur le système reproducteur;
• antioxydants - rajeunissent le corps;
• phytoncides actifs - suppriment les virus.

Pour préparer des teintures alcoolisées, prenez un verre d'alcool et des champignons séchés ou frais. Ils sont écrasés, mis dans un bocal, versés avec du liquide et laissés à infuser pendant 2 semaines dans un endroit sombre.

Pour renforcer le système immunitaire, prenez 1 cuillère à soupe. médicaments trois fois par jour. Pour les rhumes, buvez 2 cuillères à soupe. un jour 30 minutes avant les repas.

Méthodes de culture

Les chaussons peuvent également être cultivés à la maison. Il est préférable d'utiliser un mycélium du commerce prêt à l'emploi, un paquet suffira pour 2-3 m². Règles de plantation de champignons:

1. Ébouriffer le sol et y faire des dépressions de 5 à 10 cm Répartir uniformément le mycélium.
2. Saupoudrez-le de terre mélangée à de l'humus. Ajoutez de la terre ordinaire sur le dessus.

Cet organisme peut être planté à tout moment de l'année, il germe bien sous tous les arbres. Par temps sec, arrosé tous les jours, 1 m² utilisez 7 à 10 litres d'eau. La première collecte peut être effectuée au bout de 5 mois, après le semis du mycélium.

Conclusion

Le lisier est un champignon populaire que l'on trouve sous différentes latitudes. Il est comestible sous condition. Avant utilisation, il doit être bouilli.

Il est facile de le cultiver soi-même dans le jardin, il est sans prétention en entretien et donne une bonne récolte dans les 5 mois après la plantation. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter les rhumes et renforcer le corps.