Description du champignon vert
Le champignon verdier comestible sous condition, ou ryadovka vert, a été nommé en raison de sa couleur spécifique, qui reste même après un traitement thermique. Les champignons verdiers sont des représentants d'automne de la communauté des champignons. Ils poussent dans les forêts de pins, de feuillus et mixtes sur des sols sableux.
Description du champignon vert
Description du champignon
Zelenushka, ou ryadovka vert, à l'état adulte a un chapeau qui atteint un diamètre de 5 à 15 cm et a un renflement dans la partie centrale. En termes de structure, la partie supérieure, c'est-à-dire la calotte est dense et plutôt charnue; avec l'âge, des squames apparaissent dessus. Au centre, les écailles sont petites. Le tissu de couverture est épaissi, lisse au toucher, devient particulièrement gluant et collant par temps humide. Les particules de terre et les grains de sable adhèrent souvent à la peau.
La couleur de la coiffe varie dans le spectre jaune-vert, devenant jaune-verdâtre ou olive-jaunâtre, avec le vieillissement la couleur s'assombrit. Sur la surface inférieure du capuchon, des plaques très minces d'une largeur de 4 à 13 mm sont densément situées.
La pulpe est compactée en structure, blanche, acquérant progressivement une teinte jaunâtre. Sur la coupe, la couleur de la pulpe ne change pas sous l'influence de l'air. Il se caractérise par un arôme de farine fraîche ou de concombre, qui devient plus riche lorsqu'il est situé à côté des conifères.
Le champignon verdier n'a pas de goût distinct. Il est rarement affecté par les vers et les parasites. La patte jaune-verdâtre est raccourcie, sa hauteur est généralement de 2,5 à 9 cm et son diamètre peut atteindre 2,5 cm.Elle a une forme cylindrique, s'épaissit sensiblement vers la base et est recouverte dans sa partie inférieure d'écailles brunâtres. La ryadovka verte ordinaire a une poudre de spores blanches.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon verdier, alias ryadovka vert, est un organisme mycorhizien qui forme une racine de champignon avec des représentants de conifères. On les trouve plus souvent dans les forêts de conifères, moins souvent dans les forêts de feuillus. Comme ils poussent sur des sols sableux, ils doivent être soigneusement lavés pour éliminer les particules de sable. Sur les sols sableux à côté du verdier, une rangée grise peut également porter des fruits, ce qui diffère du verdier par la couleur de la calotte et de la patte. Depuis que, depuis 2001, les cas d'intoxication par ce champignon sont devenus publics, ces champignons comestibles sous condition sont devenus "suspectés" d'intoxication. Des études ont montré qu'ils contiennent des toxines qui peuvent endommager le cœur et les muscles squelettiques, ainsi que les reins.
Pousse sur des sols sableux et sableux limoneux.
La description du champignon verdier est souvent confondue avec d'autres représentants du genre Tricholoma (Ryadovka):
- sensuelle ryadovka: aspect non comestible;
- R. sulfurique: espèce légèrement toxique;
- R. isolé: espèce comestible sous condition.
Composition
La composition chimique saturée du champignon témoigne de ses propriétés bénéfiques et comprend, pour 100 g de pulpe: 3,27 g de glucides, 3,08 g de protéines, 0,35 g de graisse, 92,43 g d'eau et 0,84 g de substances inorganiques.
Verdier contient un complexe de vitamines nécessaires au maintien des fonctions vitales du corps, parmi lesquelles:
- pyridoxine,
- cyanocobalamine,
- bétaïne,
- vitamine C,
- calciférol,
- ergocalciférol,
- thiamine,
- riboflavine,
- acide pantothénique,
- acide folique,
- choline,
- alpha-tocophérol,
- bêta-tocophérol,
- gamma-tocophérol,
- delta-tocophérol,
- alpha-tocotriénol,
- dihydrophilloquinone,
- un acide nicotinique.
Verdier contient de nombreuses substances utiles
La composition chimique de la rangée verte comprend également un certain nombre d'acides aminés:
- l'acide aspartique,
- l'arginine,
- valine,
- histidine,
- tryptophane,
- thréonine,
- isoleucine,
- la lysine,
- méthionine,
- alanine,
- acide glutamique
- glycine,
- proline,
- sérine,
- la cystine,
- phénylalanine.
Les glucides facilement digestibles qui composent le champignon comprennent le glucose et le fructose. La fibre est responsable de la stabilisation de la glycémie. La vidange du duodénum, la préservation de la membrane muqueuse, ainsi qu'un effet positif sur la microflore intestinale en dépendent.
Fonctionnalités bénéfiques
- Calcium: forme la charpente osseuse du corps, optimise l'activité du système cardiovasculaire, renouvellement de la couche épithéliale.
- Le fer: est responsable de la respiration, faisant partie de l'hémoglobine, normalise les niveaux de cholestérol et d'hémoglobine, combat la plaque sur les parois vasculaires.
- Magnésium: utilisé pour les réactions enzymatiques, améliore le fonctionnement du système nerveux central, renforce l'émail des dents.
- Phosphore: efficace dans la prévention des rhumes, des maladies parodontales et des troubles du système musculo-squelettique, optimise les performances.
- Potassium: participe au contrôle des glandes, renforce la peau, les ongles et les dents, protège la muqueuse, active le magnésium.
- Sodium: est responsable de la stabilisation de la fonction rénale, empêche l'excitabilité excessive, active les enzymes des glandes salivaires, contrôle l'osmose sanguine, dilate les vaisseaux sanguins.
Pour votre information. Le sodium et le potassium dans les cellules du corps humain forment une enzyme spéciale - une pompe (ou pompe) sodium-potassium, qui fait partie du groupe des adénosine triphosphatases de transport, responsables du transfert des ions Na+ et K+ à travers la membrane cellulaire.
- Zinc: participe à la formation du tissu osseux, au travail des muscles contractiles, améliore la résorption, est responsable de la guérison.
- Le cuivre: la formation et le maintien d'un certain niveau de collagène, la production d'insuline, fournit au corps de l'oxygène (inclus dans les enzymes qui transfèrent l'oxygène aux tissus), l'utilisation du fer pour la synthèse de l'hémoglobine, la formation d'os et de conjonctif tissus.
- Manganèse: renforce la mémoire, est responsable de l'élimination des toxines, forme du cartilage et des os, est un antioxydant.
- Sélénium: stabilise le travail des hormones thyroïdiennes, empêche la formation de radicaux libres, est responsable de l'activité du système reproducteur.
Le champignon contient de nombreux éléments qui aident à promouvoir la santé. Ses propriétés positives:
- Inhibition des bactéries staphylocoques, renforcement des tissus conjonctifs et de l'immunité, suppression des processus inflammatoires.
- Purification du sang des protéines, du glucose et du cholestérol, des caillots sanguins.
- Suppression efficace de l'ostéoporose, amélioration de l'état des membranes cellulaires.
- Résorption du collagène, croissance musculaire intense, combustion des calories.
- Stimulation du péristaltisme (mouvement rythmique des parois) de l'intestin, absorption des éléments, durcissement de la membrane muqueuse, normalisation de la microflore.
- Processus de régénération tissulaire accéléré.
- Activation du foie et des reins par l'élimination des substances toxiques.
- Réduction des sensations douloureuses pendant la période menstruelle.
- Renforcer l'immunité en normalisant la température, en éliminant la fatigue chronique, en améliorant le sommeil.
- Élimination de l'irritabilité et des conditions névrotiques, amélioration de la production d'enzymes dans le tractus gastro-intestinal.
- Zelenushka, ou vert ryadovka, est responsable du ralentissement du processus de vieillissement de la peau, de l'amélioration de l'état des cheveux et de la stabilisation de l'équilibre acido-basique dans le corps.
- Optimisation de la pression artérielle, amélioration de la microcirculation sanguine, soulagement des tensions des parois vasculaires.
Contre-indications
Manger des champignons peut provoquer une réaction allergique
Les champignons verdiers sont contre-indiqués dans de nombreux cas.
- Dans la rhabdomyolyse aiguë, les sarcomères du tissu musculaire sont détruits, une insuffisance rénale aiguë se développe et une hyperkaliémie se manifeste.
- Avec la myélotoxicité, l'activité du tissu hématopoïétique de la moelle osseuse est significativement altérée.
- Pendant la grossesse et l'allaitement, l'utilisation de champignons ryadovka verts peut provoquer une allergie chez un enfant.
- Avec l'hypovitaminose, la détérioration de la peau et la destruction des tissus cartilagineux sont possibles.
- Allergie à certaines substances qui composent le champignon.
- Avec la glomérulonéphrite, les glomérules rénaux souffrent, leur structure est déformée.
L'utilisation du champignon verdier a de nombreuses conséquences. Les contre-indications comprennent une tendance aux réactions allergiques, des dysfonctionnements du système digestif, des flatulences, une décoloration de la peau, des nausées suivies de vomissements, des maux de tête, des évanouissements, un système immunitaire faible, une inflammation des muqueuses du tractus intestinal.
Application
Les champignons verdiers, en raison de leur composition riche, sont utilisés à la fois pour la préparation de produits culinaires et en médecine.
En cuisine
Le verdier est un champignon comestible. Ce réducteur est utilisé dans la production de pizza à croûte mince. Pour ce faire, la levure sèche est diluée dans 2 verres d'eau tiède. Pour préparer la pâte, utilisez 3 tasses de farine de blé, 4 c. l. huile d'olive (peut être remplacée par du tournesol raffiné), levure et 1 c. sel. Tout cela est mélangé et insisté. A ce moment, 100 g de jambon et 50 g de champignons sont coupés en cubes, 100 g de fromage à pâte dure sont frottés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, abaisser la pâte. La garniture est étalée sur de la pâte de tomate. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 ° C. Saupoudrez-le de fromage en tranches et d'herbes.
En médecine
Le champignon vert ryadovka a des propriétés sédatives, immunostimulantes, résorbantes, analgésiques, antivirales, antibactériennes, fortifiantes, anti-toxiques, régénératrices et autres. Aussi, le champignon est efficace pour retarder le processus de vieillissement et maintenir l'état de l'épiderme et de ses dérivés: cheveux, ongles.
Conclusion
Les champignons verdiers ont de nombreuses propriétés utiles, cependant, avant de les utiliser, il est conseillé de consulter votre médecin pour savoir s'il existe des contre-indications à son utilisation. Il arrive que les champignons comestibles et non comestibles poussent côte à côte sur des sols sableux.
