Congeler des carottes
Les carottes sont un légume sain populaire qui contient une grande quantité de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments. Ses propriétés permettent au produit d'être utilisé comme traitement complémentaire. En outre, le légume a un effet positif sur les yeux. Si vous congelez correctement les carottes pour l'hiver, ses propriétés seront préservées.
Congeler des carottes
Possibilité de congélation
Bien congeler les carottes pour l'hiver à la maison vous permet de stocker le produit au congélateur, ce qui en améliore l'accès et vous permet d'utiliser le légume en cas de besoin. Cette méthode est une bonne alternative au stockage en cave et à l'hivernage dans le jardin.
La congélation des carottes fraîches est un processus sûr qui nécessite une certaine préparation. Sous réserve de la technologie, le produit conserve toutes les propriétés utiles. De plus, la congélation de vos propres carottes vous permet d'être sûr de la qualité du produit.
Il est possible de congeler les carottes crues et bouillies. Les petits légumes-racines sont soumis à l'ensemble de la procédure et les gros sont coupés en morceaux. Congelez également les carottes râpées.
Règles de gel
Congeler les carottes pour l'hiver devrait être conforme aux règles suivantes:
- utilisation de fruits sans dommage;
- effectuer la stérilisation préparatoire:
- blanchiment;
- couper en morceaux de même taille.
Avant d'être transformés à la maison, les fruits sont soigneusement lavés à l'eau froide. Ensuite, les racines sont pelées avec un couteau ou une brosse à légumes spéciale. La couche supérieure de la peau, ainsi que la pointe du fœtus, sont coupées: elles ne contiennent pas de substances utiles.
La stérilisation vous permet de conserver des carottes surgelées à la maison pendant longtemps sans risque de moisissure et de rouille. En outre, la procédure préserve la composition en vitamines et en minéraux du produit, maintient une couleur orange vif.
Trancher et cuire
Avant de congeler les carottes, coupez-les et préparez de la glace. Il est préférable de couper en rondelles, en cubes ou en pailles. Les carottes congelées doivent être de la même taille. Cela permet à tous les aliments d'être congelés et décongelés en même temps.
La cuisson est effectuée par petits lots. Des pièces de même forme et de même taille sont traitées en même temps. Le produit est immergé dans l'eau immédiatement après l'ébullition, le feu n'est pas réduit. Le temps de cuisson dépend de la taille: de 2 à 5 minutes.
Les légumes doivent être hachés avant d'être congelés.
De l'eau est constamment ajoutée au récipient: elle s'évapore rapidement. Immédiatement après la fin de la cuisson, les morceaux durent 5 minutes. placé dans un récipient avec de la glace. Cela vous permet d'arrêter le processus de cuisson afin que le produit ne déborde pas. Enfin, les carottes sont sorties de l'eau et disposées sur du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Ensuite, il est disposé dans un récipient et congelé.
Il existe également une méthode de cuisson alternative où vous faites d'abord bouillir des carottes entières, puis hachez ou râpez.
Pour éviter que les morceaux ne collent les uns aux autres, ils sont laissés sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures, puis soigneusement grattés.
Congeler des carottes crues
Les carottes congelées râpées sont conservées crues.Le produit est frotté sur une râpe grossière puis placé au congélateur.
Méthodes de congélation:
- Dans un grand paquet. Le légume est bien emballé et congelé. Si nécessaire, coupez la quantité requise avec un couteau.
- Ample. Pour cela, un grand sac est également utilisé. Agitez le produit quelques heures après la congélation afin qu'il ne colle pas. L'avantage est qu'il est facile de prélever le montant requis.
- En sachets portionnés. Pour 1 préparation.
Congeler pour un bébé
Pour congeler les carottes dans un congélateur pour enfants, elles sont coupées en morceaux et bouillies. Pour obtenir de la douceur, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes en le plaçant dans de l'eau froide.
Ensuite, il est écrasé avec un mélangeur ou un broyeur et congelé. Les bacs à glaçons ou les petits gobelets en plastique fonctionnent bien pour cela.
Emballage
Les carottes surgelées sont stockées dans les emballages suivants:
- conteneurs en plastique;
- sacs en plastique;
- récipients en verre;
- sacs sous vide.
Le verre a un inconvénient: il existe une forte probabilité de fissures dues au froid. Le polyéthylène se déchire rapidement. Les contenants en plastique de qualité alimentaire sont idéaux. Les sacs sous vide sont souvent utilisés pour assurer une étanchéité totale. Un peu d'air est laissé pour le stockage afin que le produit ne casse pas le sac lors de l'expansion.
Un lieu
Il est préférable de congeler les carottes au congélateur. Cette méthode vous permet de le stocker chez vous pendant une longue période. Pour le stockage temporaire et un lieu de décongélation, une section végétale avec une température de 1 ° C-5 ° C convient. Plus la température est basse, plus le produit conserve son goût et ses qualités utiles.
Température de stockage:
- -8 ° C La durée de conservation est de 3 mois.
- -20 ° C La durée de conservation est d'un an.
- -35 ° C La durée de conservation est de 15 mois.
Conclusion
La congélation permet d'économiser du temps et de l'énergie pour la cuisson. Souvent, les carottes sont congelées avec les oignons à ajouter lors de la cuisson.
Il est préférable de congeler un légume cultivé par lui-même. Les carottes en magasin sont traitées avec des produits chimiques puissants, ce qui raccourcit leur durée de conservation et altère leurs qualités utiles et gustatives.