Orange sicilienne sanglante
L'orange sicilienne pour sa couleur rouge vif inhabituelle de la pulpe est surnommée sanglante. Il pousse sur l'île de Sicile et possède plusieurs variétés variétales.
Orange sicilienne sanglante
Caractéristique botanique
L'orange sicilienne, avec d'autres agrumes, appartient à la famille des rues. C'est une plante à feuilles persistantes avec une couronne pyramidale formée par un feuillage ovale avec une surface brillante et brillante. Il fleurit avec des bourgeons blancs parfumés. Dans des conditions naturelles, un oranger atteint jusqu'à 6 m de longueur. La fréquence de floraison est de plusieurs fois par an, les stades de floraison et de fructification se chevauchent parfois.
Les fruits sont souvent de forme ovale, avec une surface légèrement nervurée, un poids - jusqu'à 250 g, la peau est facilement pelée. La pulpe est grossière et juteuse, le goût dépend de l'espèce.
La couleur sanglante de l'orange rouge sicilienne est associée au microclimat spécifique de la croissance de la plante et est due à de grandes différences de températures diurnes et nocturnes dues à l'impact d'un stratovolcan situé sur la côte est de la Sicile.
Contrairement aux variétés classiques d'agrumes, qui n'ont que le colorant jaune-orange naturel carotène dans leur composition chimique, l'orange sicilienne contient de l'anthocyane, ce qui donne au fruit une teinte rouge caractéristique au stade de la pleine maturité biologique.
Selon les variétés variétales, la pulpe de l'orange sicilienne est:
- rouge sang
- Bourgogne,
- Orange.
La peau est brune ou orange foncé avec une teinte rouge.
Zone
Initialement, le fruit n'était cultivé qu'en Sicile, c'est pourquoi il a obtenu ce nom. La géographie de la distribution est limitée aux zones aux conditions climatiques sèches, où il existe une différence significative entre les indicateurs de température diurnes et nocturnes pendant la saison automne-hiver.
Aujourd'hui, des agrumes sanglants sont également cultivés en Espagne et au Maroc, dans les États américains de Californie et de Floride.
Variétés
Les agrumes siciliens ont plusieurs variétés.
Orange sanglante de Moro
Les fruits ont une saveur de framboise
L'espèce est devenue l'une des premières à être cultivée commercialement. Les fruits sont de petite taille, 5-8 cm de diamètre, pesant 120-180 g. Parmi toutes les espèces, les plus colorées et sanglantes, la couleur de la pulpe est foncée, allant jusqu'au noir dans la partie supérieure du fruit. Les caractéristiques de goût et d'arôme sont plus élevées que celles des autres variétés.
Dans sa composition, Moro possède un grand nombre d'anthocyanes, donc les plus pigmentées. Au stade de pleine maturité, la peau est recouverte de taches rouge-violet. Le goût est doux avec des notes de framboise.
Fait référence aux espèces à maturation précoce.
Orange Sanguinello
Sanguinello rouge orange sicilienne dans les caractéristiques variétales est proche de Moro. Il a une courte période de maturation: en février-mars. Les fruits sont de taille moyenne, allongés ou arrondis, avec une peau jaune-rouge, une pulpe moins pigmentée, orange, avec des taches sanglantes.Il est considéré comme le plus délicat au goût, avec une teneur plus faible en acide et en anthocyanes. La variété appartient à une maturation tardive, mûrit parmi les dernières espèces d'agrumes sanglants. Lieux de croissance - Catane et Syracuse.
Sanguinello a une sous-espèce de muscade, qui se distingue par des fruits plus gros et moins d'intensité de couleur, un goût avec des notes de muscade prononcées.
Tarocco orange
La variété variétale la plus répandue de l'orange sicilienne - Tarocco - est particulièrement populaire en Italie. C'est le produit de la mutation Sanguinello. Les fruits sont ronds, pesant 150-200 g. La pulpe est rouge orangé, sucrée, juteuse, avec des notes de baies. La peau est fine, parfois elle a une teinte rougeâtre. Il est alloué avec une teneur élevée en acide ascorbique. Les fruits sont de taille moyenne. Le nombre de graines est minime ou absent du tout.
Conclusion
L'orange rouge sicilienne est une variété d'agrumes sanglants. Il a une teneur élevée en anthocyanes, ce qui donne au fruit une couleur spécifique. Il a plusieurs variétés.
Les zones avec d'importantes fluctuations de température pendant la journée et la nuit conviennent à la culture de fruits.