Règles de stockage Apple

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Évaluation de l'article

Les fruits conviennent au stockage à long terme s'ils sont placés sous certaines conditions. La qualité de conservation est également influencée par le choix de la variété. La conservation des pommes n'est pas un processus facile: vous devez connaître les règles de base pour ne pas perdre votre récolte.

Règles de stockage Apple

Sélection de variété

Il y a des pommiers d'automne dont les fruits conservent leurs qualités commercialisables et gustatives jusqu'au début du printemps. La particularité de ces espèces réside dans la faible teneur en liquide, ce qui augmente la résistance aux températures inférieures à zéro.

On distingue les 3 meilleures variétés de pommes d'automne pour une longue conservation, qui conservent leurs caractéristiques tout au long de l'hiver.

1. Antonovka. Cette variété est sans prétention à entretenir. Lorsque vous cueillez les fruits, concentrez-vous sur le degré de maturité. Si la pomme a une bonne jutosité et un bon arôme, la maturité du consommateur est arrivée. Une fois enlevé, le fruit est apte à la consommation et au stockage à long terme. Dans la variété d'hiver Antonovka, environ 30 à 40 jours s'écoulent entre ces stades de maturité. Cette variété peut être stockée pendant 3-4 mois et convient au transport sur de longues distances. Les pommes de cette variété ont un goût aigre avec une légère douceur. La peau est verte et la chair juteuse.
2. La variété Macintosh a été élevée en Amérique. La récolte a lieu en septembre, car les fruits ne survivront pas aux gelées nocturnes. Les pommes sont effilées et de taille moyenne. La pulpe peut être crémeuse ou verdâtre. Des rayures violettes apparaissent sur la peau bordeaux.
3. Simirenko. Fruits en forme de cercle aplati. L'ombre de la peau est à base de plantes. Si vous cueillez des pommes en septembre, vous les dégusterez jusqu'en juin.

Retirer les fruits d'un arbre

La durée de conservation des pommes dépend de la façon dont elles ont été récoltées. Retirez chaque fruit à la main, en l'inspectant pour détecter tout dommage. Pour conserver la récolte pendant plusieurs mois, respectez certaines règles.

1. Le meilleur moment pour tirer le fruit est lorsque 10 pommes mûres tombent. Ce mode ne peut pas être utilisé si vous avez cultivé des variétés colonnaires. Dans ce cas, vous devez vous concentrer sur le temps de maturation. Les variétés tardives sont récoltées début octobre. Les dates de collecte estivale vont de la fin août à la mi-septembre.
2. Cueillez les fruits lorsque le temps est sec et calme.
3. Ne cueillez pas la tige, sinon la durée de conservation sera raccourcie de plusieurs mois. Tournez-le pour enlever la pomme de la branche.
4. N'essuyez pas les fruits avec un chiffon ou un autre appareil. Cela brisera la couche de cire naturelle, ce qui raccourcira la durée de conservation.
5. Placez les pommes récoltées dans un tiroir. Essayez de ne pas les frapper.
6. L'élimination correcte des fruits commence par le bas, vous devez vous déplacer progressivement vers les branches supérieures.

La prochaine étape est le rejet des fruits endommagés et de mauvaise qualité. Pour cela, le fruit est conservé dans un endroit frais et sombre pendant un mois. Après cette période, recommencez l'inspection.Pour le stockage d'hiver, des fruits sont envoyés sur lesquels les tiges sont conservées, il n'y a pas de points et de pièces cassées.

Triez les fruits par variété et par taille. Ne les lavez pas et ne les séchez pas. La présence de dépôts de cire est un remède naturel contre les maladies et les parasites, qui préservera longtemps la qualité du produit.

Emballage et manutention

Il est préférable d'emballer les pommes pour les stocker dans du papier ou un sac en plastique. Vous les protégez donc des maladies et des ravageurs. Les cartons de 30 kg sont recouverts d'un sac en plastique. Ce revêtement de sol ralentit le processus de maturation, réduit la quantité d'humidité évaporée et améliore les «propriétés respiratoires» des pommes.

Seules les variétés telles que Jonathan et Simirenko peuvent être conservées dans une pellicule plastique. Le stockage d'Antonovka dans de telles conditions entraînera une décomposition précoce. Utilisez une épaisseur de film différente pour chaque variété que vous stockerez pour l'hiver.

Pour empêcher Antonovka de montrer un "bronzage", elle est placée dans du papier, qui est pré-trempé dans de l'huile à base de vaseline. Avec son aide, toutes les substances volatiles libérées par les fruits sont adsorbées.

Pour la sécurité et la possibilité de transport sur de longues distances, les pommes sont traitées au dioxyde de carbone ou aux rayons ultraviolets.

Pour le traitement au dioxyde de carbone, les fruits sont lavés afin que la substance ne viole pas leur composition. Après cela, les pommes récoltées sont placées dans un sac en plastique et plusieurs unités de dioxyde de carbone y sont injectées. À ces fins, un siphon est utilisé. Le trou par lequel le gaz est admis est immédiatement scellé afin que l'oxygène ne pénètre pas à l'intérieur.

À l'aide de la lumière ultraviolette, toutes les bactéries, champignons et infections sont éliminés. Plage d'action - 2 M. Mettez les pommes en une seule couche et dans les 40 minutes. les arroser avec la préparation "BUF 60".

Règles de traitement

Vous devez traiter les fruits du pommier avec une teinture alcoolisée à base de propolis. Pour sa préparation, utilisez 30 g de propolis et une bouteille d'alcool éthylique. Le produit apicole est placé au réfrigérateur pendant plusieurs jours, après quoi il est écrasé à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande.

La propolis va mal au congélateur, alors ne la mettez pas là. Au réfrigérateur, il conserve ses propriétés bénéfiques.

Le produit broyé est versé avec de l'alcool et infusé pendant 3 jours. Chaque pomme est frottée avec de la teinture. Vous pouvez également utiliser des produits chimiques pour traiter les pommes pour l'hiver. La meilleure option est le chlorure de potassium. Avant de l'utiliser, les fruits doivent être lavés à l'eau savonneuse.

Ensuite, 50 g de chlorure de potassium et 10 l d'eau sont mélangés. Les pommes sont placées dans la solution et conservées pendant 10 jours. D'autres actions consistent à essuyer le fruit avec un chiffon imbibé de glycérine.

Conditions de stockage

Si vous créez les conditions les plus appropriées pour les fruits, ils resteront frais jusqu'à l'été. Les contenants, emballages et désinfectants sont préparés à l'avance, plusieurs semaines à l'avance.

Le maintien des indicateurs de qualité dépend du lieu, des conteneurs et de la méthode de pose. Vous devez vous familiariser à l'avance avec les caractéristiques des variétés que vous possédez et préparer les conditions nécessaires. Si cela n'est pas fait, pendant le stockage (après quelques semaines), les pommes deviennent noires et deviennent insipides.

Locaux

Les pommes se conservent bien dans des pièces sèches

Il est préférable de stocker les pommes dans des pièces sèches en demi-sous-sol. Les balcons vitrés ou les salles de stockage sombres conviennent à cela. Il devrait y avoir des racks dedans. Lors de la collecte d'une récolte abondante, de grandes pièces sont allouées, dont la température sera comprise entre 0 et 2 ° C.

Avant de mettre la culture, la pièce est traitée avec des substances protectrices et désinfectée.

De la chaux éteinte est appliquée sur toute la surface des murs, ce qui protégera l'entrepôt des bactéries et des virus. Pour préparer la solution, utilisez 2 kg de chaux et 10 litres d'eau tiède.

Toutes les surfaces (y compris les étagères, les planchers et les tiroirs) sont traitées avec du sulfate de cuivre. Pour préparer la solution, 400 g de sulfate ferreux et 6 litres d'eau chaude sont utilisés.Le traitement est effectué à l'aide d'une brosse d'assemblage douce à poils longs.

Équipements et conteneurs

Lors du choix de l'équipement et des conteneurs pour stocker les récoltes, jetez les matières synthétiques. Ils ne sont pas en mesure de protéger la culture de l'infection par des bactéries ou des champignons. Les conteneurs doivent être faits de matériaux non toxiques tels que le bois, le carton, les vignes denses.

La principale exigence pour les boîtes et les sacs est la solidité. Pour les garder stériles, ils sont traités avec des médicaments antifongiques. Il est préférable d'utiliser une solution de permanganate de potassium (3 cuillères à soupe pour 3 litres d'eau). La préparation préparée est versée sur des récipients et des étagères, puis soigneusement séchée.

Du sulfate de cuivre est utilisé (100 g pour 5 L d'eau). Le récipient est lavé avec ce médicament et attendu pendant un certain temps pour qu'il puisse sécher.

Les pommes ne doivent pas être conservées à des températures élevées. Ils favorisent la production d'éthylène dans le fruit, ce qui entraîne une détérioration. La plage de température optimale va de moins 5 à plus 4 ° С. Si ce chiffre est inférieur, cela entraînera un vieillissement du fruit et une détérioration de sa présentation.

L'humidité est un paramètre tout aussi important. Pour le réguler, un hygromètre est installé dans la pièce. Les pommes se conservent bien à 70-90% d'humidité.

Dans le sol

Beaucoup de gens stockent des pommes dans des sous-sols ou des placards en hiver. Tout le monde ne sait pas que le terrain convient également à ces fins. Les fruits récoltés sont placés dans un sac en plastique (5-6 kg sont stockés dans de tels sacs). Vous pouvez mettre les emballages dans le sol après leur refroidissement à une température minimale de 5 à 9 ° C.

Ils sont posés dans des trous jusqu'à 50 cm de profondeur Pour que les rongeurs ne mangent pas les fruits, les trous sont recouverts de branches d'épinette.

En hiver, il est difficile de trouver une réserve de fruits si une épaisse couche de neige est tombée. Pour éviter ce problème et trouver le stockage des fruits, creusez dans un bâton épais à côté. Elle devrait regarder sous la neige. Pour l'esthétique, un tissu coloré est attaché au bâton, qui flottera comme un drapeau.

Dans l'appartement

Vous pouvez stocker des pommes dans un appartement à l'aide de boîtes thermiques spéciales. S'il n'est pas possible de les acheter, il n'est pas difficile de les construire de vos propres mains. Avec l'aide d'une telle boîte, vous économiserez des fruits, même si le balcon n'est pas vitré.

Pour créer un tel contenant, vous aurez besoin de 2 boîtes en carton, de polystyrène (5 cm de large), d'isolant (sciure de bois, restes de mousse, tissu ou mousse de polyuréthane).

Pour conserver les fruits frais dans un appartement ou une maison, choisissez des boîtes de différentes tailles, de sorte qu'après avoir placé la plus petite dans la plus grande, il reste une distance de 10 cm entre les murs.

La mousse récoltée est disposée au fond d'une petite boîte et au-dessus se trouvent les fruits récoltés. Scellez le plus petit avec du ruban adhésif et couvrez-le de polystyrène. Après avoir fermé le grand récipient, couvrez-le d'une couverture en coton.

Stockage des boutures

Il existe 5 façons de stocker les boutures utilisées pour la greffe.

1. À l'extérieur. Retirez les mauvaises herbes et la neige d'une petite partie du sol. Vous avez besoin d'un trou de 20 cm de profondeur.Mettez les boutures cachées dans un sac en plastique à l'intérieur. Enterrez le trou avec un pointeur (bâton, tige métallique, etc.) à côté.
2. Dans le réfrigérateur. Les boutures sont conservées dans des sacs humides, et après cela, il est préférable de les mettre dans du carton. Les paquets sont emballés dans un sac en plastique et placés dans des réfrigérateurs.
3. Dans le substrat. Placez les boutures dans du sable, de la sciure de bois ou de la tourbe. Le substrat est pré-humidifié. Les boutures y sont enterrées et stockées à des températures supérieures à zéro. Tous ces composants doivent être desserrés afin d'assurer un échange d'air de haute qualité.
4. Au sous-sol. Placez les paquets verticalement sur les étagères et bloquez-les avec de la sciure de bois. Vaporisez le substrat chaque semaine pour le garder humide en tout temps.
5. Sur le balcon ou dans le couloir. Le greffon est emballé dans un sac en plastique et suspendu dans la zone de stockage. Inspectez régulièrement les boutures. Il est important qu'aucune tranche ne pousse dessus.

Stockage des fruits secs

Les fruits secs prennent peu de place

Vous pouvez conserver chez vous des pommes sous forme de fruits secs dans n'importe quel contenant: boîtes en carton, paniers, verrerie ou caisses en bois. Au fond du récipient, du papier d'emballage est posé sur le dessus duquel des fruits secs sont placés.

Après cela, ils sont recouverts d'une autre couche de papier. De sorte que dans la pièce où le séchage sera stocké, le taux d'humidité est compris entre 50 et 60%, le sel est placé à côté du récipient. Il absorbera l'excès d'humidité.

Certaines personnes préfèrent les sacs en cellophane. En eux, les fruits secs se détérioreront rapidement. En seulement 4 à 5 semaines, ils s'embueront et de la moisissure apparaîtra à leur surface. Si vous laissez une sécheuse qui a besoin d'un long rangement sur le rebord de la fenêtre, conservez-la dans des bocaux en verre.

L'inconvénient de cette méthode est l'assombrissement rapide des fruits secs sous l'influence du soleil. Pour le stockage à long terme du séchage, les chambres sombres conviennent. Vous pouvez conserver les fruits secs non seulement dans une réserve de pommes, mais également sous vide. Pour cela, des sacs spéciaux et des aspirateurs sont utilisés.

Si vous souhaitez conserver des fruits secs pendant une courte période, il suffit de les mettre dans des récipients à légumes ou à aliments.

Conseils de résidents d'été expérimentés

Les jardiniers qui sont impliqués dans la culture et le stockage de produits alimentaires dans le pays depuis longtemps ont élaboré des recommandations qui aident à améliorer la durée de conservation et à sélectionner des fruits de haute qualité.

1. Des matériaux en vrac sont utilisés pour le stockage. Leur teneur en humidité doit être inférieure à 5%. Si vous le dépassez, les fruits deviennent insipides.
2. Ne couvrez pas la récolte avec du foin ou de la paille. Cela provoquera le développement d'une odeur de moisi.
3. Pour que les boîtes ne se touchent pas, ils créent des cloisons en carton entre elles de leurs propres mains. Pour une plus grande fiabilité, ils sont disposés sous la forme d'un croisement entre les fruits.
4. Pour garder les pommes dans le sol pour l'hiver, un vieux fil est attaché à un sac ou un rouleau de papier. Lorsque vous avez envie de manger de délicieuses pommes, tirez sur la corde pour que le sac ne touche pas le sol.
5. À l'automne, une semaine avant la récolte, les plantations cessent d'arroser. Plus les fruits sont secs, plus leur durée de conservation est longue.
6. Le stockage à grande échelle des fruits est effectué sur des piles industrielles, et non à domicile. Ces zones de stockage ont plus d'espace et les pommes sont uniformément réparties.