Façons de congeler les pommes pour l'hiver
Il s'avère que non seulement les légumes, mais aussi les fruits peuvent être congelés à la maison. Les fruits sous cette forme conservent environ 90% des nutriments. Comment congeler des pommes pour l'hiver et quels plats peuvent être préparés à partir d'un tel produit, les informations sont pertinentes pour de nombreuses hôtesses.
Façons de congeler les pommes pour l'hiver
Variétés appropriées
Toutes les variétés de pommes ne conviennent pas à un tel traitement et à un stockage supplémentaire. Il est nécessaire d'utiliser la récolte de variétés d'automne et d'hiver avec de la pulpe aigre-douce.
Vous pouvez congeler les variétés suivantes: Antonovka, Sinap, Glory aux gagnants, Richard, Kutuzovets, Golden. La récolte de ces pommiers est parfaitement préservée à des températures inférieures à zéro.
Vous pouvez déterminer dans quelle mesure la variété de pomme convient à la congélation: vous devez éplucher le fruit et le placer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Si après un certain temps, il ne s'assombrit pas, vous pouvez le congeler en toute sécurité.
Travail préparatoire
Pour le stockage au congélateur, il est nécessaire d'utiliser des pommes mûres sans dommages mécaniques, fissures, traces de moisissure, signes de maladie et parasites.
Après décongélation, les pommes trop mûres se transformeront en purée de pommes de terre, leurs avantages seront perdus et il ne sera guère possible de cuisiner quelque chose de savoureux et d'aromatique à partir d'elles.
Les pommes sont congelées immédiatement après la cueillette: moins elles «mentent», mieux elles conservent leurs propriétés bénéfiques.
Tous les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante, essuyés, puis coupés, selon la méthode de congélation choisie.
Méthodes de congélation
Il existe plusieurs façons de congeler des pommes fraîches - tout dépend de l'utilisation ultérieure d'un tel blanc.
Nous emballons chaque pomme individuellement
Entièrement
Vous pouvez congeler entièrement les pommes pour l'hiver: les fruits secs lavés et essuyés sont soigneusement débarrassés de la queue et des graines, mis dans des sacs en plastique afin qu'ils ne contiennent pas d'air et envoyés au congélateur. Pour gagner du temps, il est préférable d'utiliser des variétés sans pépins.
Cette méthode de congélation nécessite beaucoup d'espace, elle ne convient donc qu'aux grands congélateurs.
Gel sec
Vous pouvez congeler des pommes tranchées. Tout d'abord, les fruits sont lavés à l'eau courante, puis ils sont frottés, coupés en deux, pelés et le cœur enlevé. Chaque moitié est divisée en quatre coins.
Pour éviter de coller, les tranches sont disposées sur une planche, congelées, puis transférées dans un sac en plastique ou un contenant en plastique scellé et envoyées au congélateur.
Si les tranches sont destinées à la compote, vous n'avez pas besoin d'éplucher le fruit. Cela rendra la boisson plus aromatique et savoureuse.
Au sirop
Pour utiliser cette méthode de stockage, vous devez préparer un sirop: 500 g de sucre sont nécessaires pour 750 ml d'eau. Il est nécessaire de parvenir à une dissolution complète du produit.
Les pommes propres et séchées sont coupées en tranches, comme dans la méthode précédente, placées dans le sirop préparé, transférées dans un sac en plastique et envoyées au congélateur.
Après décongélation, un tel produit est une excellente matière première pour la confection de cocktails, gelées et autres desserts.
Purée
Avant de congeler les pommes au congélateur, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- sucre granulé - 300 g;
- acide citrique - 5 g;
- purée de pomme fraîche - 1000 g.
Vous devez d'abord faire de la compote de pommes: les pommes entières lavées sont placées dans une casserole, versées avec de l'eau pour qu'elles les recouvre complètement. Mettez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent. Le sucre est dissous dans de l'eau chaude, de l'acide citrique y est ajouté et cette masse est versée dans une casserole avec des fruits. Remuer, puis passer au tamis.
La masse de purée est disposée dans des bols en verre ou placée dans un récipient en plastique et envoyée au congélateur. Un tel produit est utile pour les enfants: il contient de nombreuses substances utiles.
Gel choc
Certaines femmes au foyer utilisent la méthode de surgélation de pommes à la maison, en réglant la température à moins 23 ° C. Cette méthode convient aux fruits entiers ou aux pommes en tranches. Les fruits sous cette forme sont particulièrement utiles car ils gèlent rapidement et conservent leur goût et leur arôme d'origine.
Termes et conditions de stockage
Sous réserve de toutes les règles de conservation, les pommes fraîches sont conservées au congélateur de six mois à un an. Dans le même temps, il est important de maintenir le régime de température à moins 18-20 ° С. Si ce chiffre est plus élevé, les pommes perdront leurs propriétés utiles et après décongélation, elles ne seront pas aussi savoureuses.
Ne recongelez pas les aliments décongelés. Il contient des bactéries et des germes qui peuvent causer des dommages irréparables à la santé humaine. Divisez les pommes en portions à usage unique avant de les placer au congélateur pour l'hiver. De cette façon, vous avez moins de déchets.
Application du produit
Les pommes sont utilisées pour cuisiner différents plats.
Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes de pommes surgelées originales et délicieuses. Ils sont utilisés, comme les fruits frais, pour la cuisine:
- crêpes, crêpes;
- tartes, bagels, petits pains (à garnir);
- différentes boissons;
- salades et gelées de fruits.
De plus, les fruits surgelés sont cuits au four entiers et utilisés pour créer des sauces pour les plats de viande et de poisson.
Compote
Ingrédients:
- 5 litres d'eau;
- 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
- 500 g de produit surgelé.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Une fois le sucre complètement dissous, les pommes décongelées (fruits entiers ou tranches) sont placées dans le récipient. Cuire quelques minutes à feu doux, puis insister sous le couvercle pendant une demi-heure.
Charlotte
Vous pouvez utiliser des pommes surgelées, coupées en quartiers, pour faire de la charlotte. Les ménagères qui ont préparé de telles pâtisseries affirment que cela s'avère aussi savoureux qu'avec des pommes fraîches.
Ingrédients requis:
- œufs de poule - 4 pièces;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe;
- sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- morceaux de fruits surgelés - 3 poignées.
Les œufs chauffés à température ambiante sont battus au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, le sucre est progressivement versé, sans arrêter de les battre. Une fois le composant sec complètement dissous, de la farine est ajoutée en remuant doucement le tout avec une cuillère. À la fin - pommes décongelées.
La masse est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un morceau de beurre. Ensuite, il est placé au four pendant 40 minutes, la température est de 180 °.
Crêpes
Les crêpes avec l'ajout de pommes décongelées se révèlent saines et très savoureuses. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation légère.
Ingrédients requis:
- lait - 250 ml;
- sucre - 3 c. l.;
- soude - ½ cuillère à café;
- farine - 2/3 c. à soupe;
- crème sure -1 c. l.;
- pulpe de pomme décongelée - 4-5 c. l.;
- oeuf - 1 pc.;
- vanilline (facultatif et au goût).
Tous les produits sont combinés dans un seul récipient, mélangés, de la soude est ajoutée à la toute fin.Faire frire les crêpes dans l'huile végétale des deux côtés. Ils sont servis avec de la crème sure.
sauce
Vous pouvez servir ce produit aromatique au goût aigre-doux avec n'importe quelle viande ou poisson.
Ingrédients:
- compote de pommes décongelée - 6-7 c. l.;
- sucre granulé - 100 g;
- cannelle - un bâton;
- citron (citron vert) - ½ agrumes.
Il est nécessaire de transférer la purée dans une casserole, d'y ajouter de la cannelle, de laisser mijoter à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes. Ensuite - transférez le produit dans un bol pour le fouetter, pressez le jus d'un demi-citron ou d'un citron vert, battez jusqu'à consistance lisse. Après refroidissement, la sauce est prête à être servie avec du poisson, du porc, de la dinde ou du bœuf.